تعتبر المجدرة واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في بلاد الشام حيث تحظى بشعبية واسعة في الأردن وسوريا وفلسطين، وتعود أصولها إلى العصور القديمة عندما كان يتم تحضيرها باستخدام البرغل والعدس البني والبصل، ولكن مع دخول الأرز إلى المطبخ الشامي، أصبح استخدامه أكثر انتشارا كبديل للبرغل، وتتميز المجدرة بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة في أي مطبخ عربي، لذا في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير المجدرة بالبرغل بخطوات واضحة وسهلة.
مكونات تحضير المجدرة بالبرغل
المجدرة بالبرغل من الوجبات الأساسية في كل البيوت العربية، ولكي يتم تحضيرها يلزم توافر المكونات الآتية:
- نصف كوب من العدس
- كوب من البرغل الخشن
- فنجان قهوة من زيت الزيتون
- 2 كوب من الماء
- 1 كوب من زيت الزيتون
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- أربع حبات بصل كبيرة الحجم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة اعداد المجدرة بالبرغل في المنزل بكل سهولة
يلزم لتحضير المجدرة بالبرغل دقة وتركيز، فبالرغم من سهولتها إلا أن غياب مكون واحد يفقد طعمها اللذيذ، وتكون خطوات تحضيرها كالآتي:
- اولا يتم غسل العدس جيدا ووضعه في قدر على النار، ثم يضاف كوبا من الماء ويترك حتى يغلي وينضج لمدة 15 دقيقة أو حسب نوع العدس.
- نغسل البرغل ونصفيه جيدا، ثم نضيف إلى القدر التوابل (الكمون والملح والفلفل الأسود).
- يسكب الماء المتبقي بحيث يغطي المزيج، ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج البرغل تماما.
- يقشر البصل ويقطع إلى شرائح دائرية رفيعة.
- يسخن كوب الزيت في مقلاة، وتوضع فيه شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- عندما تجف المجدرة يتم إضافة كمية قليلة من البصل المقلي إليها.
- يسكب فنجان من الزيت المتبقي على المجدرة ويخلط المزيج برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى تمام نضجها.
- تقدم المجدرة في طبق التقديم، وتوزع فوقها باقي شرائح البصل المقرمشة لمذاق غني وشهي.
فوائد تناول المجدرة بالبرغل
ينصح الأطباء بتناول المجدرة بانتظام فهي ليست مجرد وجبة تقليدية بل مصدر رئيسي للطاقة والصحة، إليكم أبرز فوائدها:
- تمنح المجدرة الجسم طاقة متجددة ونشاط يدوم طوال اليوم.
- غنية بالبروتين النباتي مما يجعلها مثالية للنباتيين لتعويض نقص البروتين الحيواني.
- تساهم في تقوية الأسنان ونموها بفضل عناصرها الغذائية المفيدة.
- تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي، كما أنها تساهم في تقوية الأعصاب.
- تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، مما يعزز صحة العظام ويحافظ على سلامة الأسنان.
- تعمل كعلاج طبيعي للإمساك، حيث تساعد على تليين المعدة دون الحاجة إلى الأدوية.
- تساهم في الوقاية من الأورام السرطانية بفضل خصائصها الغذائية.