السجق البلدي هو واحد من الأطعمة التي تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من المطابخ العربية، يعتبر السجق من الأطباق الغنية بالنكهات والتوابل، ويتميز بمذاقه اللذيذ والقوي. إذا كنتِ من محبي السجق وتبحثين عن طريقة تحضيره في المنزل بطريقة تقليدية تضاهي طعم السجق البلدي الأصلي، فإن هذه الوصفة هي الأنسب لك تعرفي على طريقة تحضير السجق البلدي في المنزل واستمتعي بطعمه الرائع.
المكونات السجق البلدي
- 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل اللحم البقري أو خليط من اللحم البقري والضأن)
- 100 جرام من الدهون (تساعد الدهون في جعل السجق طريا ولذيذا)
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1/2 كوب من الماء البارد
- غلاف طبيعي للسجق (أو أمعاء الخروف)
طريقة التحضير السجق البلدي
- في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع الدهون جيدا، ثم أضيفي التوابل المطحونة مثل الفلفل الأسود والفلفل الحار، الكمون، البابريكا، الكزبرة المجففة، الكركم والسكر.
- امزجي جميع المكونات معا حتى تتداخل التوابل مع اللحم بشكل جيد.
- أضيفي الثوم المفروم إلى الخليط وامزجيه جيدا مع اللحم.
- أضيفي الماء البارد تدريجيا إلى الخليط، مع التحريك المستمر حتى تحصلين على خليط لزج ومتجانس، تأكدي من أن اللحم تم مزجه بشكل جيد مع التوابل والماء.
- إذا كنت تستخدمين أمعاء الخروف، اغسليها جيدا واتركيها تنقع في ماء بارد مع قليل من الملح.
- قومي بتثبيت الغلاف الطبيعي على فتحة آلة حشو السجق أو اسخدمي يديك في حشوه تدريجيا.
- ضعي الحشوة في الغلاف الطبيعي بحذر وابتعدي عن الضغط المفرط لكي لا تتمزق الأمعاء، بعد ملء الغلاف، قومي بربط الأطراف بإحكام باستخدام خيط أو عقدي الأطراف يدويا.
- في وعاء عميق، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم ضعي السجق في المقلاة وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- اتركيه يطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج تماما ويصبح ذهبيا ومقرمشا من الخارج.
- بعد الطهي، يمكنك تقديم السجق البلدي مع الخبز أو الأرز أو حتى مع البطاطس المقلية، يمكن أيضا إضافة صوص الطماطم الحار أو تقديمه مع المخلل لزيادة النكهة.
الفوائد
- غني بالبروتين: يحتوي السجق البلدي على كمية كبيرة من البروتين الذي يعزز من بناء العضلات ويمنح الجسم الطاقة.
- مليء بالتوابل: التوابل التي يحتوي عليها السجق البلدي تساعد في تحسين الهضم وتعزيز صحة الجهاز المناعي.
- متعدد الاستخدامات: يمكن استخدام السجق البلدي في العديد من الأطباق المختلفة مثل الفطائر أو السلطات أو حتى شطائر السجق.
نصائح
- يفضل استخدام اللحم الطازج لضمان الحصول على أفضل نكهة وجودة.
- يمكن استبدال بعض التوابل حسب الذوق الشخصي، مثل إضافة الزعتر أو إضافة كمية أقل من الفلفل الحار إذا كنت تفضلين الطعم الأقل حرارة.
- إذا كنت تفضلين السجق أقل دسما، يمكنك تقليل كمية الدهون أو استبدالها باللحوم الخالية من الدهون.
إعداد السجق البلدي في المنزل هو خيار رائع إذا كنت تحبين الأطعمة الغنية بالنكهات والأصيلة، بالاعتماد على هذه الوصفة، يمكنك تحضير.
