قرمشة بلح الشام ما تتوصفش.. طريقة عمل بلح الشام الهش المقرمش اعمليه بمقادير مظبوطة

يعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة ،لذلك لا يفوتنا أن ننوه عن طريقة عمل بلح الشام، حيث يحضر هذا الحلوى بقوام خفيف ويقلى حتى يصبح ذهبي، ثم يغطى بالقطر (الشيرة) ليحصل على طعمه الحلو والمميز، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل بلح الشام الهش والمقرمش بخطوات سهلة وبسيطة.

المكونات و طريقة عمل بلح الشام الهش المقرمش

• 1 كوب ماء
• ½ كوب زبدة أو زيت نباتي
• 1 كوب دقيق أبيض
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ ملعقة صغيرة نشا الذرة (لإضافة قرمشة إضافية)
• 3 بيضات كبيرة
• زيت نباتي غزير
• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

طريقة تحضير بلح الشام الهش المقرمش

1. في قدر على نار متوسطة، يخلط السكر مع الماء ويُترك حتى يغلي.
2. يضاف عصير الليمون، ثم يُترك المزيج ليغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
3. يضاف ماء الزهر أو الفانيليا، ثم يُترك القطر ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
4. في قدر على نار متوسطة، يُضاف الماء والزبدة أو الزيت والسكر والملح، ويُترك حتى يغلي المزيج.
5. يضاف الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجدران القدر.
6. ترفع العجينة عن النار وتُترك لتبرد قليلًا لمدة 10 دقائق.
7. يضاف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا.
8. تضاف الفانيليا ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
9. توضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمي.
10. يسخن الزيت على نار متوسطة (يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس شديد الحرارة حتى لا يحترق بلح الشام من الخارج قبل أن ينضج من الداخل).
11. يضغط على كيس الحلواني لتشكيل أصابع بطول 5 سم مباشرة في الزيت، مع قطع العجينة بمقص مبلل بالزيت.
12. يقلى بلح الشام على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
13. يرفع من الزيت ويُصفى على ورق نشاف، ثم يغمس فورًا في القطر البارد لبضع ثوانٍ.
14. يصفى بلح الشام من القطر ويوضع في طبق التقديم.

نصائح للحصول على بلح الشام الهش والمقرمش:

• يجب أن يكون الزيت متوسط الحرارة، لأن الزيت شديد السخونة سيجعل بلح الشام ينضج بسرعة من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.
• تبريد العجينة قليلًا قبل إضافة البيض يساعد في الحصول على قوام مثالي.
• عدم الإفراط في خلط العجينة بعد إضافة البيض حتى لا تصبح سائلة جدًا.
• يُفضل غمس بلح الشام في القطر وهو بارد للحصول على قرمشة مثالية.