استعدي للعيد.. طريقة تحضير كعك العجوة في المنزل بطريقة أشهر المحلات

يعد “كعك” العجوة من الحلويات التقليدية الشهيرة في العديد من البلدان العربية، حيث يقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة، ويتميز بمذاقه وقوامه الطري الذي يذوب في الفم، يتم تحضيره بعجينة غنية بالزبدة أو السمن ومحشوة بالعجوة (التمر)، مما يجعله خيار مثالي لمحبي الحلويات الشرقية في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير كعك العجوة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.

طريقة تحضير كعك العجوة

• 4 أكواب دقيق
• 1 كوب سمن أو زبدة مذابة
• ½ كوب حليب دافئ
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة محلب (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
• ½ كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
• 1 كوب معجون تمر (عجوة)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص
• 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• سكر بودرة (اختياري)

طريقة تحضير كعك العجوة

1. في وعاء كبير يخلط الدقيق مع الملح والمحلب، ثم يُضاف السمن أو الزبدة المذابة ويفرك المزيج جيدًا بالأصابع حتى يتشرب الدقيق الدهون تمامًا.
2. في وعاء صغير تذاب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ، وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
3. يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيا حتى تتشكل عجينة طرية ومتجانسة.
4. تغطى العجينة وتترك لتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
5. في وعاء، يخلط معجون التمر مع القرفة والسمسم والزبدة المذابة حتى يصبح الخليط ناعمًا وسهل التشكيل.
6. يقسم خليط التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
7. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
8. تفرد كل كرة عجين قليلًا باليد، ثم توضع كرة صغيرة من حشوة التمر في المنتصف.
9. تغلق العجينة جيدًا حول الحشوة، ثم تُشكل على شكل كرة أو تضغط قليلا للحصول على شكل دائري مسطح.
10. يمكن تزيين الوجه باستخدام شوكة أو قالب كعك خاص لنقش أشكال زخرفية.
11. تصف القطع في صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة
12. يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
13. تخبز حبات الكعك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
14. بعد أن تبرد قليلًا، يُمكن رشها بالسكر البودرة حسب الرغبة.

نصائح لضمان نجاح كعك العجوة

• للحصول على كعك طري، لا تكثري من العجن بعد إضافة السمن حتى لا تصبح العجينة قاسية.
• يمكن استبدال السمن بالزبدة للحصول على نكهة أكثر خفة.
• يفضل استخدام تمر طري للحشوة، وإذا كان التمر جافا، يمكن تسخينه قليلًا مع القليل من الزبدة أو الحليب لتليينه.
• يمكن إضافة بعض المنكهات مثل ماء الزهر أو الفانيليا للعجينة لتعزيز النكهة.