الجريش على أصوله.. تعلمي طريقة عمل جريش الدجاج السعودي مثل المحترفين

يعتبر الجريش أشهر الأطباق التقليدية في السعودية والخليج العربي، وهو طبق شهي غني بالنكهات والقيمة الغذائية، يتم تحضير الجريش عادة من القمح المجروش المطبوخ مع اللحم أو الدجاج، ويتميز بقوامه الكريمي وطعمه اللذيذ في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمله  بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

طريقة عمل جريش الدجاج السعودي

• 2 كوب جريش مغسول ومنقوع لمدة ساعة
• 2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 3 أكواب ماء ساخن
• 2 كوب حليب ساخن
• 1 مكعب مرق دجاج (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• ½ كوب لبن زبادي (اختياري لإضافة نكهة مميزة)

طريقة تحضير جريش الدجاج السعودي

• في قدر عميق يسخن السمن أو الزبدة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف الدجاج المقطع مع رشة ملح وفلفل أسود، ويُحرك حتى يتغير لونه وينضج جزئيًا.
• يضاف الجريش المغسول والمصفى إلى القدر، ثم تُضاف جميع البهارات (الكمون، الكركم، الهيل، والملح).
• يقلب المزيج جيدًا لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات.
• يسكب الماء الساخن ومرق الدجاج (إن وُجد) على الخليط، ثم يُترك ليغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك، تخفف النار إلى منخفضة، ويُترك الجريش لينضج ببطء لمدة ساعة مع التحريك بين الحين والآخر.
• بعد أن يصبح الجريش طريًا ويبدأ في التماسك، يُضاف الحليب الساخن، ويُقلب المزيج حتى يمتزج جيدًا.
• يمكن إضافة اللبن الزبادي في هذه المرحلة لإضفاء نكهة غنية وكريمية.
• يسكب الجريش في طبق التقديم، ويُزين بقليل من السمن أو الزبدة المذابة.
• يمكن تزيينه أيضًا بالبصل المقلي أو رشّة من الهيل لمزيد من النكهة.

نصائح لضمان نجاح جريش الدجاج السعودي

• يُفضل نقع الجريش لمدة ساعة على الأقل لتسريع عملية الطهي.
• يُمكن استبدال الدجاج باللحم للحصول على نكهة مختلفة.
• يُفضل طهي الجريش على نار هادئة حتى يصبح قوامه ناعمًا وكريميًا.
• يمكن إضافة القليل من الماء أثناء الطهي إذا أصبح الخليط كثيفًا أكثر من اللازم.