تعتبر حلويات لقيمات سعودية تقليدية من أشهى الحلويات و تقدم عادة مع العسل أو القطر (الشيرة) أو دبس التمر، تعتبر هذه الحلويات من الأطباق الأساسية بالمناسبات العائلية، حيث تتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها اللذيذ، فهي من أشهر الحلويات التقليدية في السعودية والخليج العربي، هي ذهبية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل
مكونات لقيمات سعودية تقليدية
2 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (لإعطاء قرمشة إضافية)
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ¼ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي (لمنع الالتصاق)
زيت نباتي غزير للقلي
قطر (شيرة) أو عسل أو دبس تمر
سمسم أو فستق مجروش (اختياري)
لقيمات سعودية تقليدية
طريقة تحضير لقيمات سعودية تقليدية
في وعاء كبير يخلط الدقيق مع النشا والملح.
يضاف السكر والخميرة، ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة لينة وسائلة قليلا.
تغطى العجينة وتترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
يسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصبح ساخنا.
توضع العجينة في كيس حلواني أو يمكن استخدام ملعقة صغيرة مغموسة في الزيت لتشكيل كرات صغيرة.
تسقط الكرات في الزيت الساخن على دفعات، مع التقليب المستمر حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا.
ترفع اللقيمات من الزيت وتصفى على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
تغمس اللقيمات فورا في القطر (الشيرة) أو يسكب عليها العسل أو دبس التمر حسب الرغبة.
يمكن تزيينها برشة من السمسم أو الفستق المجروش لمزيد من النكهة.
تقدم ساخنة مع الشاي أو القهوة العربية.
نصائح لضمان لقيمات مقرمشة
يجب أن يكون الزيت ساخنا ولكن ليس شديد السخونة حتى لا تحترق اللقيمات من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
للحصول على لقيمات خفيفة وهشة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزبادي إلى العجينة.
يفضل عدم تحريك اللقيمات كثيرا أثناء القلي حتى تحافظ على شكلها المستدير.
يمكن استبدال القطر بالعسل أو دبس التمر لإضافة لمسة نكهة مختلفة.
