تعتبر السمنة البلدي من أفضل أنواع الدهون المستخدمة في الطهي وإعداد الحلويات، وذلك لما تمنحه من نكهة غنية ورائحة زكية تعزز من طعم الأطعمة المختلفة، ومع ارتفاع أسعار السمنة البلدي في الأسواق وانتشار الغش بإضافة زيوت نباتية أو مواد مهدرجة، أصبح البحث عن طريقة تحضير السمنة البلدي في المنزل ضرورة لدى الكثير من ربات البيوت، وفي هذا المقال، سنقدم طريقة مبتكرة وسهلة لتحضير السمنة البلدي الفلاحي المرملة من كيلو واحد من الحليب فقط، وبنتيجة تنافس أفضل المنتجات المتوفرة في الأسواق، بل وتتفوق عليها في الجودة والطعم والنقاء.
طريقة عمل 2 كيلو سمن بلدي
لتحضير السمنة البلدي الطبيعية في المنزل، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات البسيطة والمتوفرة دائما في أي بيت:
- كيلو واحد من الحليب كامل الدسم
- مكعبات من الثلج
- ملعقة صغيرة من الملح
- قطعة من الشاش القطني للتصفية
طريقة تحضير السمنة البلدي الفلاحي في المنزل
للحصول على سمنة بلدي خالصة بمذاق رائع، اتبعي الخطوات التالية بعناية:
تحضير القشطة من الحليب:
- قومي بتسخين الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- بمجرد أن يبرد قليلا، قومي بجمع القشطة المتكونة على سطحه باستخدام ملعقة، وضعيها في وعاء منفصل.
تحويل القشطة إلى زبدة:
- بعد تجميع القشطة، ضعيها في الخلاط الكهربائي واخفيها حتى تتماسك.
- أضيفي مكعبات الثلج إلى القشطة أثناء الخفق، مما يساعد في فصل الزبدة عن اللبن المتبقي.
- بعد ذلك، قومي بجمع الزبدة المتكونة وضعيها جانبا.
تحويل الزبدة إلى سمنة بلدي:
- قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة، وضعيها في قدر عميق على نار هادئة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، ثم اتركي الزبدة تذوب تدريجيا مع التقليب المستمر.
- ستلاحظين أن الزبدة تبدأ في التحول إلى سمنة بلدي، حيث تتكون طبقة رغوية على السطح، ويبدأ لون السمنة في التحول إلى الذهبي المشرق.
- عندما تفوح رائحة السمنة البلدي الشهية، قومي برفع القدر عن النار واتركيها لتبرد قليلا.
تصفية السمنة للحصول على القوام المثالي:
- باستخدام قطعة الشاش القطني، قومي بتصفية السمنة جيدا لفصل الرواسب المتبقية عنها.
- اسكبي السمنة في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة، ثم اتركيها حتى تبرد تماما قبل إحكام غلقها.
فوائد تحضير السمنة البلدي في المنزل
إعداد السمنة البلدي في المنزل ليس مجرد خيار اقتصادي، بل هو أيضا خيار صحي ومضمون للأسباب التالية:
- كمية وفيرة بتكلفة أقل.
- جودة عالية وطعم أصلي.
- استخدامات متعددة.
- مدة صلاحية طويلة.