مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تسعى العديد من السيدات وربات البيوت إلى تحضير أصناف الحلوى التقليدية داخل المنزل، بدلا من شرائها جاهزة من المحلات، فالحلويات المنزلية تعطي طعم أكثر جودة، مع ضمان المكونات المستخدمة، خاصة عند تحضيرها بالسمن البلدي الذي يمنحها نكهة أصيلة ومذاق لا يقاوم، ومن بين أشهر أنواع الحلويات التي تزين موائد العيد يأتي البيتي فور، ذلك البسكويت الناعم الهش الذي يمكن تحضيره بنكهات متعددة وحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق.
طريقة عمل البيتي فور فاخر
طريقة عمل البيتي فور فاخر
لتحضير البيتي فور بالسمنة بطريقة مثالية، تحتاجين إلى المكونات التالية:
3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول (لضمان خفة العجين وعدم تكوين تكتلات).
رشة ملح (لوضوح النكهة).
كوب من السمنة البلدي (يمكن استبدالها بالسمنة العادية، لكن السمنة البلدي تعطي طعم أغنى).
كوب من السكر البودرة (يفضل أن يكون ناعم لضمان ذوبانه في العجين).
بيضتان متوسطتا الحجم.
3 باكو فانيليا (أو ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة).
ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام (في حال الرغبة في تحضير بيتي فور الشوكولاتة).
مكونات الحشو والتزيين
مربى المشمش أو الفراولة (يتم لصق قطع البيتي فور سويا).
شوكولاتة مذابة (لإضافة نكهة مميزة ولمعة جذابة).
فورماسيل ملون أو شيكولاتة مبشورة (للتزيين).
جوز هند مبشور ناعم.
فول سوداني مجروش.
طريقة التحضير
يفضل استخدام المضرب الكهربائي لخفق السمنة جيدا حتى تصبح قوامها كريمي وخفيف.
يضاف السكر تدريجيا أثناء الخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح هش.
يضاف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق، ثم تضاف الفانيليا لتعزيز النكهة.
يخلط الدقيق المنخول مع رشة الملح ويضاف بالتدريج إلى الخليط السابق مع التقليب حتى تتشكل عجينة متماسكة.
يمكن تقسيم العجينة إلى قسمين، ويضاف الكاكاو إلى أحدهما للحصول على بيتي فور بنكهة الشوكولاتة.
يوضع العجين في ماكينة البيتي فور أو كيس الحلواني، ثم يشكل في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
توضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية، ويخبز البيتي فور حتى يصبح ذهبي اللون.
بعد أن يبرد البيتي فور تماما، يتم لصق كل قطعتين بالمربى، ثم يغمس في الشوكولاتة المذابة ويزين بجوز الهند أو الفول السوداني أو الفورماسيل الملون.
نصائح لضمان نجاح البيتي فور
استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان تجانس العجين.
نخل الدقيق جيدا قبل الاستخدام للحصول على بيتي فور هش.
عدم المبالغة في الخبز، حيث يجب إخراج البيتي فور فور حصوله على لون ذهبي خفيف.
تخزين البيتي فور في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على قوامه ونكهته لأطول فترة ممكنة.
