الكفتة اللي هتكبر في الطاسة.. طريقة عمل كفتة الأرز المتماسكة ومضاعفة حجمها والسر في تتبيلتها

تعتبر كفتة الأرز واحدة من أشهى الأكلات التقليدية التي تمتلك شعبية كبيرة في مختلف البلدان العربية، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المتماسك، مما يجعلها وجبة مثالية تقدم إلى جانب الأرز أو الخبز مع الصلصة الشهية، هذه الأكلة ليست فقط لذيذة، بل هي أيضا اقتصادية وسهلة التحضير، مما يجعلها خيار مفضل لدى العديد من ربات البيوت، في هذا المقال، سنتعرف على كيفية إعداد كفتة الأرز خطوة بخطوة، مع توضيح أسرار نجاحها للحصول على قوام مثالي ونكهة لا تقاوم.

طريقة عمل كفتة الأرز

لتحضير هذه الوصفة الشهية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

المكونات الأساسية:

• نصف كيلو (500 جرام) من اللحم المفروم يفضل أن يكون خليط بين اللحم الأحمر والقليل من الدهن للحفاظ على الطراوة.
• 3 أكواب من الأرز المطحون يغسل جيدا ويجفف قبل الطحن للحصول على أفضل قوام.
• رأس ثوم كبيرة مفرومة تعزز النكهة وتضيف مذاق مميز.
• 3 بصلات كبيرة مبشورة ناعما تساعد على منح الكفتة طراوة ومذاق غني.
• كوبان من خليط البقدونس، الشبت، والكزبرة الخضراء المفرومة تضيف نكهة وطابع مميز للكفتة.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات لتعزيز الطعم وإضافة نكهة عميقة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود يضيف مذاق حار خفيف.
• ملعقة صغيرة من الكمون يساعد على الهضم ويعزز النكهة.
• ملعقة صغيرة من الملح يضبط مذاق الكفتة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة  تضيف نكهة مميزة عند القلي.

كيفية تحضير الصلصة

• 2 كوب من عصير الطماطم الطازج للحصول على صلصة غنية ومركزة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم تكثف الصلصة وتعزز طعمها.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم يمنح الصلصة مذاق رائع.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون تضيف نكهة مميزة  الصلصة.
• ملعقة صغيرة من السكر  تعدل حموضة الطماطم وتوازن النكهات.

طريقة تحضير كفتة الأرز خطوة بخطوة

1. تجهيز الأرز وطحنه

• اغسلي الأرز جيدا بالماء عدة مرات حتى تتخلصي من النشا الزائد.
• صفيه جيدا واتركيه حتى يجف تماما.
• اطحنيه باستخدام مطحنة قوية حتى يصبح ناعما جدا كالدقيق.
• من الأفضل إعادة طحنه مرة أخرى لضمان الحصول على قوام مثالي.

2. تحضير عجينة الكفتة

• في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم، الأرز المطحون، البصل المبشور، والثوم.
• أضيفي الأعشاب الطازجة (الكزبرة، البقدونس، الشبت) وقلبي المكونات جيدا.
• أضيفي جميع التوابل والملح، ثم ابدئي في عجن الخليط جيدا لمدة 10 دقائق حتى يصبح متجانس ومتماسك.
• إذا شعرتي أن العجينة جافة بعض الشيء، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء لتسهيل عملية العجن.

3. تشكيل الكفتة

• بعد تجهيز العجينة، قومي بتشكيلها على هيئة أصابع متوسطة الحجم أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
• ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك أكثر قبل القلي.

4. قلي الكفتة

• سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• ابدئي بقلي أصابع الكفتة على دفعات حتى تكتسب لون ذهبي.
• بعد التحمير، ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

5. تحضير الصلصة

• في وعاء آخر، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي المكونات جيدا.
• أضيفي الفلفل الأسود، الكمون، السكر، ورشة ملح، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.

6. تقديم الكفتة

• بعد نضج الصلصة، أضيفي إليها أصابع الكفتة المقلية واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتشرب الصلصة جيدا.
• قدمي الكفتة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز، إلى جانب السلطة الخضراء أو الطحينة لمذاق لا يُقاوم.