مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تتزين البيوت بروائح الكحك والبسكويت، حيث تعد هذه الحلويات من العادات التي تبعث الفرح في القلوب وتضفي أجواءً احتفالية خاصة، كحك العيد ليس مجرد حلوى، بل هو تقليد متوارث عبر الأجيال، يجمع العائلات في لحظات من السعادة والدفء أثناء تحضيره، وفي هذا المقال، سنستعرض تاريخ كحك العيد، أنواعه المختلفة، وطريقة تحضيره في المنزل.
طريقة تحضير كحك العيد المحشو
المكونات:
- 4 أكواب دقيق
- 1 كوب سمن بلدي
- 1/4 كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)
- 1/2 كوب ماء دافئ للعجن
للحشوات:
- تمر مهروس مع القرفة والسمن للعجوة
- مكعبات صغيرة من الملبن
- مكسرات مطحونة مع السكر والسمن للمكسرات
طريقة إعداد الكحك
- في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع المحلب، ثم يضاف السمن ويُفرك جيدًا حتى تتكون قوام رملي.
- تذاب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر، ثم تضاف إلى الخليط وتعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- بعد التخمير، تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، وتحشى بإحدى الحشوات السابقة.
- تشكل الكرات على هيئة أقراص، ثم يضغط عليها باستخدام منقاش الكحك أو الشوكة لعمل نقوش جميلة.
- ترص في صينية مدهونة بالسمن وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد أن تبرد، يرش الكحك بالسكر البودرة ويقدم.
أنواع كحك العيد
يتنوع كحك العيد بحسب الحشوات المستخدمة فيه، ومن أشهر أنواعه:
- كحك العجوة: يتم حشوه بالتمر المهروس مع القليل من السمن والقرفة، وهو من الأنواع المحببة لدى الكثيرين نظرًا لمذاقه اللذيذ وفوائده الغذائية.
- كحك الملبن: يتم حشوه بقطع الملبن الطري الذي يضفي عليه طعمًا مميزًا يجمع بين الحلاوة واللزوجة الناعمة.
- كحك المكسرات: يحشى بالمكسرات مثل الجوز أو البندق أو الفستق مع القليل من السكر المطحون، ليعطي قرمشة ونكهة غنية.