مع اقتراب عيد الفطر تهتم ربات البيوت لتحضير أشهى الحلويات التقليدية التي تزين الموائد وتضيف بهجة العيد في المنازل، وخاصة في الدول العربية التي اعتادت استقبال العيد بصنع الكعك، البسكويت، والغريبة، ومن بين تلك الحلويات الفاخرة التي تتميز بمذاقها الرقيق وشكلها الأنيق، الـ بيتي فور كأحد الأصناف الفرنسية الشهيرة التي أصبحت من حلويات العيد.
مكونات عمل بيتي فور ناعم ولذيذ
يتميز البيتي فور بقوامه الناعم ومذاقه الغني، حيث تعتمد جودته على استخدام الزبدة التي تمنحه هشاشته الفريدة ونكهته المميزة، ولكن يوجد العديد من الطرق لتحضيره، ولضمان الحصول على بيتي فور مثالي، يجب الالتزام بالمقادير بدقة واستخدام مكونات ذات جودة عالية.
المكونات الأساسية
- 200 جرام زبدة طبيعية (غير مملحة وبدرجة حرارة الغرفة)
- 80 جرام سكر بودرة (منخول جيدا لضمان نعومة الخليط)
- 2 صفار بيض (بدرجة حرارة المطبخ لضمان التجانس)
- ملعقة صغيرة من الفانيليا (سائلة أو بودرة حسب التوفر)
- 200 جرام دقيق خاص بالحلويات (منخول جيدا)
- 80 جرام نشا ذرة (لإضافة القوام الهش للبيتي فور)
- ربع ملعقة صغيرة من الملح (لتعزيز النكهة)
- ملعقة كبيرة كاكاو بودرة خام (لاستخدامه في نصف كمية العجين لصنع بيتي فور الشوكولاتة)
للحشو والتزيين
- مربى المشمش (لصق قطع البيتي فور)
- شوكولاتة مذابة (لتغطية الأطراف وإضافة نكهة فاخرة)
- مكسرات مجروشة / جوز هند مبشور / شوكولاتة مبشورة (حسب الرغبة)
طريقة تحضير الـ بيتي فور خطوة بخطوة
- في وعاء عميق، نضع الزبدة الطرية ونبدأ بخفقها باستخدام المضرب الكهربائي لمدة 3-5 دقائق حتى نحصل على قوام كريمي ناعم جدا.
- نضيف السكر البودرة تدريجيا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط هش وأفتح لون.
- نضيف صفار البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة حتى يختفي أثر البيض تمامًا. ثم نضيف الفانيليا ونواصل الخفق للحصول على خليط متجانس وخفيف.
- في وعاء آخر، ننخل الدقيق مع النشا والملح لضمان تجانس المكونات الجافة وعدم تكتلها.
- نضيف خليط الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة والبيض، ونقلب باستخدام ملعقة خشبية أو سباتيولا برفق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نقسم العجينة إلى نصفين، ونضيف الكاكاو إلى أحد النصفين، ثم نعجن برفق حتى يختلط الكاكاو تماما مع العجين للحصول على بيتي فور الشوكولاتة.
- نضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع مزخرف، أو يمكن استخدام ماكينة البيتي فور.
- نشكل العجينة على شكل وردات صغيرة أو أصابع مباشرة على صينية الفرن دون الحاجة إلى ورق خبز، مع الحرص على ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
- ندخل الصينية إلى الرف الأوسط ونخبز البيتي فور لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لون الحواف ذهبي فاتح.
- بعد النضج، نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد تماما قبل نقل القطع، لأن البيتي فور يكون هش جدا وهو ساخن.
- نلصق كل قطعتين من البيتي فور معا باستخدام مربى المشمش لضمان التصاقها جيدا.
- نغمس أطراف البيتي فور في الشوكولاتة المذابة، ثم نزينها بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور أو الشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.
- نترك قطع البيتي فور على رف شبكي حتى تتماسك الشوكولاتة تمامًا قبل التقديم.