سر السمك في التتبيلة.. طريقة عمل تتبيلة السمك المشوي بالفرن وعلى الفحم

يعتبر السمك من الأطعمة الشهية والمغذية التي تمتلك شعبية كبيرة بين الناس، كبار وصغار، نظرا لما يتمتع به من مذاق رائع وفوائد غذائية هائلة، فالسمك يعد مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، مثل الكالسيوم، الفوسفور، والأوميغا 3، التي تساهم في تعزيز صحة القلب والدماغ وتحسين وظائف الجهاز العصبي. ولهذا السبب، تحرص الأمهات على إدراجه ضمن النظام الغذائي لعائلاتهن، خاصة بطريقة تجذب الأطفال وتفتح شهيتهم، ولذلك يعتبر السمك المشوي من أفضل الطرق الصحية لتحضيره، إذ يحافظ على عناصره الغذائية دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيوت أو الدهون، ولكن السر وراء نجاح هذا الطبق يكمن في التتبيلة التي تمنحه النكهة الغنية والرائحة الشهية، لذلك سنتعرف على أفضل طريقة لتحضير تتبيلة السمك المشوي، مع تقديم نصائح لضمان الحصول على نتيجة مثالية.

مكونات تتبيلة السمك المشوي

للحصول على نكهة لذيذة ومميزة، لا بد من استخدام مكونات متجانسة تضيف على السمك مذاق رائع، فيما يلي قائمة بالمكونات التي تحتاجينها لتحضير التتبيلة:

• ¾ كوب من الكرفس المفروم ناعم لإضافة نكهة عشبية غنية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، لتعزيز النكهة والقضاء على أي رائحة غير مرغوبة.
• ملعقة صغيرة من الملح، لضبط المذاق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (المطحون)، لمنح التتبيلة لمسة حارة تضيف نكهة قوية.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، لإضافة لمسة من القوام الكريمي والنكهة الغنية.
• كمية مناسبة من معجون الطماطم، لإضافة لون مميز ونكهة متوازنة.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون والزنجبيل، لإضافة طابع شرقي دافئ إلى التتبيلة.
• ملعقة صغيرة من السماق والكركم والثوم البودرة، لتعزيز النكهة وإضافة لمسة مدخنة خفيفة.

طريقة تحضير تتبيلة السمك المشوي

لضمان توزيع النكهات بشكل متساوي، يفضل تحضير التتبيلة بطريقة صحيحة واتباع الخطوات التالية بدقة:

• مزج المكونات: ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيها جيدا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
• تتبيل السمك: قومي بعمل بعض الثقوب الصغيرة في السمكة بواسطة سكين حاد، ثم وزعي التتبيلة على سطح السمكة من الداخل والخارج، مع الحرص على وصولها إلى جميع الأجزاء.
• ترك السمك لينقع: غطي السمكة جيدا، وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
• تحضير السمك للشوي: ضعي السمك في صينية فرن، وأضيفي كمية قليلة من الماء للحفاظ على رطوبته أثناء الطهي، غطي الصينية بورق الألمنيوم، ثم ضعيها في فرن سخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة 45 دقيقة تقريبا.
• إضافة نكهة الفحم: بعد إخراج الصينية من الفرن، سخني قطعة من الفحم حتى تحترق جيدا، ثم ضعيها في وعاء صغير يتحمل الحرارة داخل الصينية، اسكبي قليل من الزيت فوق الفحم المشتعل، ثم غطي الصينية بسرعة بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 10 دقائق حتى يكتسب السمك نكهة الفحم المدخنة.
• التقديم: قدمي السمك المشوي ساخن مع البطاطا المقلية أو سلطة الطحينة، واستمتعي بطبق شهي وصحي.