السمبوسة باللحمة المفرومة من الأطباق الجانبية الشهيرة خاصة في العزومات والمناسبات، تتميز بطبقتها المقرمشة من الخارج وحشوتها الغنية بالنكهة من الداخل، في هذه الوصفة سنتعرف على الطريقة الأسهل لتحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وطعم ولا أروع.
المكونات الأساسية
- ½ كيلو لحمة مفرومة.
- 1 بصلة مفرومة ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة اختياري لإضافة نكهة مميزة.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم اختياري لإضفاء نكهة طازجة.
لتحضير السمبوسة
- ½ كيلو رقائق سمبوسة جاهزة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق مذاب في القليل من الماء لإغلاق الأطراف.
- زيت نباتي للقلي.
تحضير الحشوة
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة وقلبي جيدا حتى تمتزج النكهات.
- اتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي البقدونس وارفعيه عن النار ليبرد.
حشو السمبوسة وتشكيلها
- خذي شريحة من عجينة السمبوسة وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على أحد الأطراف.
- ابدئي بطي الرقاقة على شكل مثلث حتى تصلي إلى الطرف الآخر.
- ادهني الحافة بمزيج الدقيق والماء لضمان إغلاقها جيدًا.
- كرري العملية مع باقي الرقائق.
القلي
- سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ثم أخرجيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
الخبز لخيار صحي أكثر
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
- رصي السمبوسة في صينية مدهونة بالزيت وادهني الوجه بالقليل من الزيت.
- اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
أسرار نجاح سمبوسة اللحمة المفرومة
- احرصي على تصفية الحشوة من أي سوائل زائدة حتى لا تمزق عجينة السمبوسة أثناء القلي.
- لا تفرطي في كمية الحشوة حتى لا تتسرب أثناء الطهي.
- أغلقي السمبوسة جيدًا بمزيج الدقيق والماء لضمان عدم فتحها أثناء القلي.
- إذا كنت ترغبين في تحضيرها مسبقا يمكنك حفظها في الفريزر لحين القلي أو الخبز.