منوعات

هنخليها ألذ.. طريقة عمل لقمة القاضي بقرمشة مثالية

لقمة القاضي أو الزلابية من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يحبها الجميع بسبب قوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ولكن للحصول على القرمشة المثالية التي تدوم وهناك بعض الأسرار التي سنكشفها لكي في هذه الوصفة حتى تحصلي على لقيمات ذهبية ومقرمشة كما في المحلات.

لقمة القاضي

المكونات الأساسية للحصول على قوام مثالي

لضمان نجاح الوصفة استخدمي المكونات التالية بالمقادير الدقيقة:

  • 2 كوب دقيق منخول
  • 1 ملعقة كبيرة نشا لزيادة القرمشة.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ¼ كوب ماء دافئ.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا اختياري لنكهة ألذ.
  • زيت للقلي.

لتحضير الشربات القطر

  • 2 كوب سكر.
  • 1 كوب ماء.
  • عصير نصف ليمونة.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر اختياري.

خطوات التحضير لضمان قرمشة تدوم

للحصول على لقمة القاضي المثالية، اتبعي هذه الخطوات بدقة:

تحضير العجينة

  • في وعاء اخلطي الدقيق والنشا والسكر والملح.
  • في كوب ذوبي الخميرة في نصف كوب ماء دافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
  • أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق ثم أضيفي الماء تدريجيا حتى تحصلي على عجينة سائلة ولكن متماسكة.
  • غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الشربات القطر

  • في قدر على النار اخلطي السكر مع الماء واتركيه حتى يغلي.
  • أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 8 دقائق حتى يصبح القوام ثقيلا قليلا.
  • أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر ثم اتركي الشربات ليبرد تماما قبل استخدامه.

قلي اللقيمات بقرمشة مثالية

  • سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
  • استخدمي ملعقة صغيرة مبللة بالزيت أو كيس حلواني لتشكيل كرات صغيرة متساوية.
  • اقلي اللقيمات على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنتفخ وتصبح ذهبية.
  • اخرجيها وضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة 10 ثواني ثم صفيها للحصول على طبقة مقرمشة.

أسرار نجاح لقمة القاضي كما في المحلات

  • استخدمي النشا مع الدقيق لأنه يعطي قرمشة أقوى.
  • اتركي العجينة تختمر جيدا حتى تصبح خفيفة وتهش بسهولة أثناء القلي.
  • استخدمي زيت ساخن لكن ليس شديد السخونة حتى تنضج اللقيمات من الداخل دون أن تحترق من الخارج.

لقرمشة مضاعفة اقليها على مرحلتين، المرحلة الأولى اقليها نصف قلية حتى يصبح لونها فاتحا ثم أخرجيها واتركيها تبرد، والمرحلة الثانية اقليها مرة أخرى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة جدا.

Nada Abdlaah

Recent Posts

رتب مستنداتك فوراً.. استمارة g12 الجزائر 2025 ملء الضريبة الجزافية خطوات واضحة

استمارة g12 الجزائر 2025 هي وثيقة ضريبية تستخدم في الجزائر من قبل من الأشخاص الخاضعين…

45 دقيقة ago

حدث قصصك.. كيدز 2025 للأطفال مغامرات جديدة

يعتبر تردد قناة ميكي كيدز واحد من أشهر الترددات التي يتم البحث عنها من قبل…

45 دقيقة ago

خطط رحلتك اليوم.. أسماء الأحياء التي عليها إزالة في جدة 1446 تنظيم مسبق

تعمل الجهات المختصة في مدينة جدة على تنفيذ خطة إعادة تنظيم الأحياء العشوائية ضمن رؤية…

46 دقيقة ago

اطلب ضوء الأخضر فورًا.. حساب المواطن الرقم الرسمي خدمة سريعة

حساب المواطن من الدعم التي تقدمه الحكومة السعودية للأسر البسيطة التي تواجه صعوبة في العيش…

46 دقيقة ago

اطلع على الفرصة الذهبية.. التقاعد المبكر للمعلمين 1447هـ بالسعودية فرصة محدودة

في خطوة لافتة ضمن جهود تطوير قطاع التعليم وإعادة هيكلة الموارد البشرية أعلنت وزارة التعليم…

46 دقيقة ago

الدقيقة بقت كفاية جدًا.. فتح حساب في بنك الخرطوم 2025 أونلاين بخطوات بسيطة ودقيقة واحدة

بكل سهولة يمكنك الآن فتح حساب بنكي والاستفادة من الخدمات المترفة بشكل إلكتروني، وذلك بالتزامن…

47 دقيقة ago