استربس الدجاج المقرمش من الأكلات المحببة للأطفال والكبار على حد سواء، فهو يتميز بطعمه اللذيذ وقرمشته الذهبية التي تضيف إليه نكهة شهية، وبدلاً من شرائه من المطاعم، يمكنكي تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وسر التتبيلة الأصلية التي تمنحه المذاق المثالي، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير استربس الدجاج المقرمش خطوة بخطوة.
مكونات عمل استربس الدجاج
لتحضير الدجاج:
- ½ كيلو صدور دجاج مقطعة إلى شرائح طولية
- 1 كوب لبن زبادي أو حليب رايب
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 1 بيضة
لتحضير التغليف المقرمش:
- 1 كوب دقيق
- ½ كوب نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء بارد
- 2 كوب بقسماط أو كورن فليكس مجروش
طريقة تحضير استربس الدجاج
- في وعاء عميق، اخلطي اللبن الزبادي أو الحليب الرايب مع عصير الليمون والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، وبهارات الدجاج).
- أضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتشرب النكهات.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أعمق).
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
- أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى تحصلي على خليط سائل متجانس يشبه خليط الكريب.
- في وعاء منفصل، ضعي البقسماط أو الكورن فليكس المجروش لإضافة قوام مقرمش أكثر.
- اخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة واغمسيها في خليط الدقيق السائل.
- انقليها فورًا إلى البقسماط أو الكورن فليكس واضغطي عليها برفق حتى تلتصق الطبقة المقرمشة جيدًا.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي الدجاج على دفعات حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا
- اخرجي القطع من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.