من الحلويات الكلاسيكية التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الهش الذي يذوب في الفم هو خيار مثالي لتقديمه في المناسبات أو للاستمتاع به مع كوب من القهوة أو الشاي، تحضيره في المنزل ليس معقدا، لكنه يحتاج إلى بعض الدقة للحصول على النتيجة المثالية في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير السابليه الأصلي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، بالإضافة إلى بعض الأفكار التي تجعل منه أكثر تميزًا.
مكونات السابليه الأصلية
لتحضير العجينة:
- كوبان دقيق أبيض منخول
- ثلاثة أرباع كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
- نصف كوب سكر بودرة منخول
- بيضة واحدة
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بشر ليمون
للحشو والتزيين:
- مربى مشمش أو فراولة
- شوكولاتة مذابة
- سكر بودرة للرش على الوجه
- مكسرات مجروشة مثل اللوز أو الفستق أو البندق
طريقة تحضير السابليه الهش الأصلي
- في وعاء عميق تخلط الزبدة الباردة مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا، يضاف البيض مع الفانيليا أو بشر الليمون، ثم يخفق الخليط مرة أخرى حتى تمتزج المكونات تمامًا، يضاف الدقيق تدريجيا، ويخلط برفق حتى تتكون عجينة متماسكة دون الإفراط في العجن حتى لا تصبح قاسية بعد الخبز، تلف العجينة بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح بسُمك نصف سنتيمتر تقريبًا، تقطع باستخدام قطاعات البسكويت إلى أشكال دائرية، ويتم تقسيم العجينة إلى قسمين، يترك القسم الأول كدوائر كاملة، بينما يتم تفريغ دائرة صغيرة من وسط القسم الثاني ليظهر الحشو عند التقديم، ترص القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بينها.
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون. بعد الخبز، يُترك السابليه ليبرد تمامًا قبل التزيين.
- توضع طبقة من المربى أو الشوكولاتة المذابة على القطع الدائرية الكاملة، ثم تغطى بالقطع المثقوبة لتشكيل طبقات السابليه المميزة يرش الوجه بالسكر البودرة، أو يزين بالمكسرات المجروشة حسب الرغبة.