الزلابية بالعسل أو اللقيمات كما يسميها البعض، من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، بفضل قوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، مع طبقة العسل الذهبي التي تمنحها لمعة رائعة وطعما لا يقاوم، تحضير الزلابية في المنزل قد يبدو صعبا للبعض، لكن مع الخطوات الصحيحة والمقادير المضبوطة، ستحصلين على زلابية مقرمشة ذهبية اللون مثل المحلات تمامًا.
مكونات عمل الزلابية بالعسل
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول
- ملعقة كبيرة نشا الذرة (لتعزيز القرمشة)
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- كوب وربع ماء دافئ (حسب الحاجة)
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو ماء زهر
لتحضير الشربات (العسل):
- كوب ونصف سكر
- كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر
- زيت غزير للقلي العميق
طريقة تحضير الزلابية المقرمشة
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع النشا والملح جيدًا.
- في كوب صغير، ذوبي الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء دافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضيفي الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة وسائلة قليلًا.
- غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيهما حتى يغليان.
- أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 7 دقائق حتى يصبح القوام متماسكًا قليلًا.
- أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
- سخني الزيت جيدًا في قدر عميق، ثم قللي الحرارة إلى متوسطة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني أو استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة من العجينة، ثم أسقطيها في الزيت الساخن.
- قلبي الزلابية باستمرار حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- في النهاية وبمجرد أن تصبح مقرمشة، أخرجيها من الزيت مباشرة وضعيها في الشربات البارد لمدة 10 ثواني فقط، ثم انقليها إلى طبق التقديم.