الحشوة اللي بتغلب أي طعم.. المعمول المحشو بالتمر أو الفستق أو الجوز وصفة خرافية

لا يكتمل العيد دون رائحة المعمول التي تعبق في أرجاء المنزل، فهو الحلوى التقليدية التي تجمع بين الطعم الغني والمذاق التراثي الأصيل، سواء كان محشوًا بالتمر الحلو والفستق الفاخر أو الجوز المقرمش، فإن كل نوع من المعمول يحمل نكهته الخاصة التي تناسب جميع الأذواق.

مكونات عجينة المعمول

سر المعمول الناجح يكمن في العجينة الناعمة، الحشوة الطازجة، والخَبز المتوازن الذي يمنحه قوامًا هشا من الخارج وطريا من الداخل لتحصلي على معمول مثالي، إليكي الطريقة التقليدية لتحضيره بمختلف الحشوات.

• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب سميد ناعم
• 1 كوب زبدة أو سمنة مذابة
• ½ كوب حليب دافئ
• ½ كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة صغيرة محلب (اختياري لنكهة مميزة)
• رشة ملح

مكونات الحشوات

حشوة التمر

• 1 كوب معجون تمر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زبدة

حشوة الفستق

• 1 كوب فستق مجروش
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

حشوة الجوز

• 1 كوب جوز (عين جمل) مجروش
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة تحضير المعمول في المنزل

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، الملح والمحلب.
2. أضيفي الزبدة أو السمنة المذابة واخلطيها مع المكونات الجافة حتى تتشرب الزبدة تمامًا.
3. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا، واعجني حتى تتكون عجينة طرية ومتجانسة، غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
4. لحشوة التمر: اخلطي التمر مع القرفة والزبدة حتى يصبح عجينًا ناعمًا.
5. لحشوة الفستق: اخلطي الفستق مع السكر وماء الزهر حتى يصبح قوامه متماسكًا.
6. لحشوة الجوز: امزجي الجوز مع السكر والقرفة وماء الزهر.
7. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
8. احشي كل كرة بنوع الحشوة المفضل لديكي، ثم أغلقيها جيدًا وشكليها باستخدام قوالب المعمول التقليدية.
9. رصي قطع المعمول على صينية مغطاة بورق الزبدة
10. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
11. اخبزي المعمول لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
12. بعد أن يبرد، رشي سكر بودرة على الوجه لمذاق أكثر حلاوة.