يعتبر المعمول بالتمر من أشهر وألذ الحلويات التي تزين المائدة في العيد، فقد ارتبطت هذه الحلوى بالأعياد والمناسبات السعيدة في معظم البلدان العربية، وتعد من الحلويات التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني ونكهتها الفريدة التي تجمع بين السميد الناعم وحشوة التمر الغنية بالسكر والتوابل، وتحضيره في المنزل لا يحتاج إلى الكثير من الوقت أو المكونات المعقدة، ولكنه يظل خيارًا مثاليًا للضيافة في أي وقت من السنة.
المكونات اللازمة لتحضير معمول السميد بالتمر
- السميد الناعم: 2 كوب من السميد الناعم
- الدقيق: 1 كوب من الدقيق
- السكر: 1/2 كوب من السكر
- الزبدة: 1/2 كوب من الزبدة المذابة
- الخميرة: 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- الملح: رشة من الملح
- الماء: حوالي 1/4 كوب من الماء (حسب الحاجة)
- التمر: 1 كوب من التمر المفروم أو عجينة التمر الجاهزة
- السمنة أو الزبدة: 1/4 كوب من السمنة أو الزبدة لدهن القوالب
- ماء الزهر أو ماء الورد: 1 ملعقة صغيرة (اختياري لتحسين النكهة)
- طحين للرش: لرش القوالب وتجنب الالتصاق
طريقة تحضير معمول السميد بالتمر
- في وعاء عميق، قومي بخلط السميد والدقيق والسكر والملح معًا بشكل جيد، ثم أضيفي الزبدة المذابة إلى الخليط وامزجي المكونات باستخدام يديك حتى يتجانس الخليط وتصبح الزبدة ممتزجة مع السميد والدقيق، بعد ذلك، أضيفي الخميرة الفورية وامزجي المكونات مرة أخرى، قومي بإضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون لديك عجينة لينة ومتجانسة.
- لتحضير الحشوة، قومي بتفريغ التمر من النوى واهرسيه جيدًا، يمكنكِ إضافة القليل من السمن أو الزبدة إلى التمر لسهولة المزج ولتحقيق طعم غني، إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنكِ إضافة القليل من القرفة أو الهيل المطحون مع التمر.
- بعد أن تصبح العجينة جاهزة، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم كرة الجولف، ثم قومي بتشكيل كل قطعة إلى كرة صغيرة، باستخدام يديك أو باستخدام قوالب المعمول، اعملي حفرة صغيرة في كل كرة من العجينة، ضعي داخلها كرة صغيرة من حشوة التمر، ثم قومي بغلق العجينة حول التمر بإحكام حتى لا يخرج أثناء الخبز، باستخدام قوالب المعمول الخاصة.
- بعد تشكيل المعمول، قومي برش القوالب بالقليل من الطحين لمنع الالتصاق، ثم ضعي المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.