طبق المجدرة الشامي الأصيل.. طريقة تحضير المجدرة بالبرغل على أصولها

تعد المجدرة من الأطباق الشعبية الأصيلة التي تتميز بمذاقها الرائع وفوائدها الصحية العديدة، حيث يعتبر البرغل المكون الرئيسي في هذه الوجبة التي ترمز إلى البساطة واللذة في المطبخ الشامي، وتشتهر المجدرة في بلاد الشام بشكل خاص، حيث يتم تحضيرها بعدة طرق وأشكال، ولكن الأصل يبقى واحدًا وهو إضافة البرغل إلى العدس والعديد من التوابل، لتقديم وجبة غنية بالمغذيات والعناصر الأساسية، التي تمنح الجسم الطاقة والدفء، إليكم الآن طريقة تحضير المجدرة بالبرغل على أصولها بطريقة احترافية ومبسطة،

المكونات الأساسية لتحضير المجدرة بالبرغل

• 1 كوب من البرغل الناعم.
• 1 كوب من العدس الأسود أو الأخضر.
• 1 بصلة كبيرة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 مكعب من مرق الدجاج أو اللحم.
• ملح حسب الذوق.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 3 أكواب من الماء.

طريقة تحضير المجدرة بالبرغل

1. أول خطوة لتحضير المجدرة هي غسل البرغل جيدًا تحت الماء الجاري، مع التأكد من التخلص من الشوائب الموجودة فيه، ثم يتم وضعه في وعاء منفصل، أما العدس فيجب غسله جيدًا أيضًا للتخلص من الأوساخ والشوائب.
2. في قدر عميق، قومي بإضافة العدس بعد غسله ونقعه، ثم ضعي عليه ثلاث أكواب من الماء، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، بعد أن يغلي الماء، خففي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح العدس طريًا.
3. أثناء طهي العدس، قطعي البصلة إلى شرائح رفيعة، ثم سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وحركيه حتى يصبح لونه ذهبياً ومكرملًا، هذا سوف يضيف طعماً غنياً ومميزاً للطبق.
4. بعد أن ينضج العدس ويصبح طريًا، أضيفي البرغل إلى القدر، ثم أضيفي مكعبات مرق الدجاج أو اللحم حسب الرغبة، وحركي المكونات جيدًا، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون، بعد ذلك أضيفي الماء واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
5. بعد أن تنضج المجدرة، قومي بإضافة البصل المحمر إليها، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى يمتزج البصل مع البرغل والعدس.
6. تقدم المجدرة بالبرغل وهي دافئة، ويمكنك تزيينها ببعض البصل المحمر على السطح، كما يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون فوق الطبق قبل التقديم للحصول على طعم غني أكثر.