بتتبيلة لذيذة وطعم لا يقاوم.. طريقة تحضير فخذة الخروف المشوي

فخذة الخروف المشوي هي واحدة من أشهر وألذ الأطباق التي تقدم في المناسبات الخاصة والعزائم، فهي تتميز بنكهتها الرائعة وطراوتها التي تأسر الحواس، كما أنها تعكس فنون الطهي التقليدية التي تعتمد على المكونات الطبيعية والنكهات الغنية، في هذا المقال سنستعرض لكي طريقة تحضير فخذة الخروف المشوي بتتبيلة لذيذة ومميزة تجعل الطعم لا يقاوم، لتتمكني من تحضيرها بكل احترافية في المنزل وتقديمها لضيوفك أو عائلتك بكل فخر واعتزاز.

المكونات الأساسية لتحضير فخذة الخروف المشوي

لإعداد فخذة الخروف المشوي بتتبيلة لذيذة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 فخذة خروف وزنها حوالي 2 كيلو
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
• 4 فصوص من الثوم المهروس
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات اللحم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• عصير 2 ليمونة
• ملح حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض
• 1 كوب من الماء أو مرق الدجاج

طريقة تحضير فخذة الخروف المشوي بتتبيلة لذيذة

1. في وعاء كبير، قومي بخلط زيت الزيتون مع السمن أو الزبدة، ثم أضيفي الثوم المهروس والبصل المفروم، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس، بعد ذلك أضيفي الكزبرة المطحونة، الكمون، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، الزعتر المجفف، البابريكا، عصير الليمون، والخل، ثم قومي بخلط المكونات بشكل جيد حتى تتمازج النكهات.
2. قومي بعمل شقوق صغيرة في فخذة الخروف باستخدام سكين حاد، ثم قومي بدهن الفخذة بالتتبيلة بشكل جيد، وتأكدي من تغطية جميع الأجزاء، خاصة الأماكن التي تحتوي على الشقوق حتى تتخلل التتبيلة اللحمة بشكل كامل، ثم غطي الفخذة بورق بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (ويفضل تركها طوال الليل للحصول على أفضل نكهة).
3. سخني الشواية أو الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإذا كنتِ تستخدمين الفحم، تأكدي من أن النار هادئة قبل البدء بالشوي، وإذا كنتي ستشوينها في الفرن، قومي بإحضار صينية مناسبة وضع فيها فخذة الخروف.
4. ضعي فخذة الخروف في الشواية أو في الفرن واتركيها حتى تبدأ في التحمر، قد يستغرق ذلك حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة حسب حجم الفخذة، وفي حال الشوي على الفحم، تأكدي من تقليب الفخذة على الجانبين بشكل منتظم للحصول على لون ذهبي من جميع الاتجاهات.
5. إذا كنتي تستخدمين الفرن، يمكنكِ إضافة كوب من الماء أو مرق الدجاج في قاع الصينية لخلق بخار يساعد على إبقاء اللحم طريًا، كما يمكنك إضافة مزيد من التتبيلة أو الزيت بين الحين والآخر لتحافظي على رطوبة الفخذة.
6. قومي بإدخال شوكة أو سكين في اللحم للتأكد من نضج الفخذة، إذا خرجت العصارة شفافة، فهذا يعني أن اللحم قد نضج بشكل جيد، وإذا كنتي تفضلين أن تكون اللحم أكثر طراوة، يمكنك تركه في الفرن أو الشواية لفترة أطول حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة.