لمسة حارة تُكمل المذاق.. تحضير طبق الكبسة بالدجاج مع صوص الدقوس الحار

تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق التي تمتاز بها المائدة الخليجية والعربية بشكل عام، حيث تتنوع طرق تحضيرها حسب المكونات والطرق الإقليمية الخاصة بكل دولة، وتعد الكبسة بالدجاج من الأطباق التي لا غنى عنها في العديد من المناسبات والعزائم، ويمكنكِ إضافة لمسة مميزة لهذا الطبق عن طريق تحضير صوص الدقوس الحار الذي يُكمل نكهة الكبسة ويمنحها طعماً غنيًا وحارًا، في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة تحضير الكبسة بالدجاج مع صوص الدقوس الحار بأسهل الطرق وأفضل المكونات، لتتمكني من إعداد طبق مميز لعائلتك أو ضيوفك.

المكونات الأساسية لتحضير الكبسة بالدجاج

لتحضير الكبسة بالدجاج بطريقة لذيذة وسهلة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 دجاجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أجزاء
• 3 أكواب من الأرز البسمتي
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 فصوص من الثوم المهروس
• 2 طماطم كبيرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 2 ورقة غار
• 4 حبات من الهيل
• 4 أكواب من مرق الدجاج أو الماء
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1/2 كوب من الزبيب (اختياري)
• 1/2 كوب من اللوز المقلي (اختياري للتزيين)

طريقة تحضير الكبسة بالدجاج

1. تحضير الدجاج: قومي بغسل قطع الدجاج جيدًا، ثم قومي بتتبيلها بالملح والفلفل والبهارات مثل الكركم والكمون والقرفة، واتركيها جانبًا لمدة نصف ساعة لتتبل جيدًا.
2. قلي البصل والثوم: في قدر كبير، قومي بتسخين الزيت أو السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي جيدًا حتى يظهر العطر المميز.
3. إضافة الطماطم: بعد أن يصبح البصل والثوم ذهبيًا، أضيفي الطماطم المفرومة وملعقة معجون الطماطم، وقلبي الخليط جيدًا حتى تذبل الطماطم وتتشبع بالبهارات.
4. تحمير الدجاج: أضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى القدر، ثم قومي بتحميرها من جميع الجهات حتى يتغير لونها وتبدأ في أخذ اللون الذهبي الجميل.
5. إضافة المرق وترك الدجاج ينضج: بعد أن يتحمر الدجاج، أضيفي مرق الدجاج أو الماء إلى القدر مع ورق الغار وحبات الهيل، واتركي الخليط يغلي، ثم قومي بتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
6. إعداد الأرز: أثناء انتظار نضج الدجاج، قومي بغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء البارد، ثم قومي بإضافته إلى المرق بعد أن ينضج الدجاج، واتركي الأرز يطهى في المرق على نار هادئة حتى يمتص السوائل ويصبح ناضجًا تمامًا.

طريقة تحضير صوص الدقوس الحار

• 3 حبات من الطماطم الكبيرة
• 1/2 حبة من الفلفل الأخضر الحار (يمكنكِ زيادة الكمية حسب الرغبة)
• 2 فص من الثوم المهروس
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري حسب الرغبة)
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• ملح حسب الذوق
• عصير 1 ليمونة

طريقة تحضير صوص الدقوس الحار

1. في خلاط كهربائي، قومي بخلط الطماطم مع الفلفل الحار حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2. في مقلاة صغيرة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبيه قليلاً حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر الحار (اختياري).
3. أضيفي خليط الطماطم والفلفل الحار إلى المقلاة، واتركي المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف الصوص ويصبح نكهته غنية.
4. بعد أن يتكاثف الصوص، أضيفي عصير الليمون وملح حسب الذوق، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى لتتجانس النكهات.