كحك العيد من أشهر الحلويات المرتبطة بالمناسبات السعيدة، فهو تقليد قديم يعود إلى العصور الفاطمية، حيث كان يوزع في الأعياد كرمز للفرحة والاحتفال ومع اقتراب عيد الفطر، تبدأ رائحة الكحك الطازج في الانتشار داخل البيوت والمخابز، حيث يتسابق الجميع لصنعه أو شرائه، ويحرصون على اختيار الحشوة التي يحبونها، سواء كانت العجوة أو الملبن أو المكسرات.
طريقة عمل كحك العيد
- 1 كيلو دقيق
- 500 جرام سمن بلدي (ساخن)
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- نصف كوب ماء دافئ (للعجن)
- رشة ملح
للحشوات:
- حشوة العجوة: كوب عجوة (تمر مهروس) + 2 ملعقة كبيرة زبدة + رشة قرفة
- حشوة الملبن: كوب ملبن مقطع + ملعقة صغيرة سمسم
- حشوة المكسرات: كوب مكسرات مجروشة (عين جمل، بندق، فستق) + 2 ملعقة عسل نحل
طريقة تحضير كحك العيد
- في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع السمسم والسكر البودرة والبيكنج بودر ورشة الملح.
- يضاف السمن الساخن إلى الخليط، ويفرك باليد حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل.
- تذاب الخميرة في نصف كوب ماء دافئ وتضاف للعجين، ثم يُعجن الخليط حتى يصبح متماسكًا ولينًا.
- يغطى العجين ويترك ليختمر لمدة ساعة.
- يقسم العجين إلى كرات صغيرة بحجم الجوزة.
- تحشى كل كرة بإحدى الحشوات (عجوة، ملبن، مكسرات) ثم تغلق جيدًا وتُشكل على هيئة كحك باستخدام منقاش الكحك أو بصمة اليد.
- يرص الكحك في صينية خبز مدهونة بالسمن أو مبطنة بورق زبدة.
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- تخبز الصواني في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لون الكحك ذهبيًا.
- يترك ليبرد قليلًا ثم يرش بالسكر البودرة قبل التقديم.
كحك العيد المحشو بالعجوة والملبن والمكسرات
يتميز كحك العيد بتنوع حشواته التي تضيف لكل قطعة طابعًا خاصًا يرضي مختلف الأذواق. فمنها ما يناسب محبي الطعم الحلو الناعم، ومنها ما يروق لعشاق المذاق الغني بالمكسرات.
- كحك العجوة: يعد من أكثر الأنواع شعبية، حيث تتميز العجوة بحلاوتها الطبيعية وقوامها الطري، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمحبي النكهات الكلاسيكية كما أن التمر يحمل فوائد غذائية كبيرة، مما يجعله إضافة مغذية للكحك.
- كحك الملبن: يتميز بحشوة الملبن الناعمة والمطاطة، والتي تضفي مذاقًا سكريًا لطيفًا، خاصة عند إضافة السمسم إليها. يفضله من يحبون الحلويات الخفيفة ذات الطعم الحلو المتوازن.
- كحك المكسرات: هذا النوع مخصص لعشاق القوام المقرمش والنكهات الغنية، حيث يحشى بالجوز أو البندق أو الفستق الممزوج بالعسل، مما يمنحه طعما رائعا يجمع بين الحلاوة والقرمشة.