بمقادير بسيطة ونتيجة خرافية.. طريقة عمل لقمة القاضي الهشة والمقرمشة

تُعد لقمة القاضي من الحلويات الشرقية التقليدية التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل لقمة القاضي الهشة والمقرمشة بمكونات بسيطة وخطوات ناجحة، فهذه الوصفة ستضمن لكِ نتيجة مثالية بطعم شهي ينافس أشهر محلات الحلويات.

طريقة عمل لقمة القاضي الهشة والمقرمشة

لقمة القاضي أو الزلابية من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بقوامها الهش من الداخل والمقرمش من الخارج، بدلاً من شرائها جاهزة، يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة متوفرة لديك، مع إمكانية تزيينها بالسكر البودرة، أو غمسها في الشربات، أو حتى إضافة المكسرات المجروشة وصوص الشوكولاتة لمزيد من النكهة.

المقادير المضبوطة لعمل لقمة القاضي

• 2 كوب دقيق منخول.
• كوب ماء دافئ للعجن.
• ملعقة كبيرة سكر لتنشيط الخميرة.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة نشا لإضفاء قرمشة إضافية.
• رشة ملح لتعزيز الطعم.
• كيس فانيليا لإضافة نكهة مميزة.
• ملعقة صغيرة خل أبيض (اختياري، لكنه يساعد في زيادة القرمشة).
• زيت غزير للقلي.
• سكر بودرة أو شربات ثقيل للتحلية.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. في وعاء عميق، اخلطي السكر مع الخميرة والماء الدافئ، واتركي الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل وتظهر فقاعات تدل على نشاط الخميرة.
2. أضيفي الدقيق المنخول، النشا، الفانيليا، ورشة الملح إلى خليط الخميرة، ثم قلبي المكونات جيدًا مع إضافة الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
3. غطي العجينة واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ولكن احرصي على أن يكون دافئًا وليس مغليًا جدًا حتى لا تحترق لقمة القاضي من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
5. بللي ملعقة صغيرة بالقليل من الزيت أو الماء، ثم ابدئي في تقطيع العجين إلى كرات صغيرة، وأسقطيها مباشرة في الزيت الساخن.
6. حركي الكرات باستمرار أثناء القلي للحصول على لون ذهبي متساوٍ.
7. بعد أن تصبح ذهبية ومقرمشة، أخرجيها من الزيت وصفيها جيدًا على ورق المطبخ.
8. يمكنك غمسها مباشرة في الشربات البارد للحصول على نكهة غنية، أو رشها بالسكر البودرة لمذاق أخف.

أسرار نجاح لقمة القاضي المقرمشة

1. استخدام الدقيق المنخول يساعد في الحصول على عجينة خفيفة وهشة.
2. إضافة النشا والخل يزيدان من القرمشة بعد القلي.
3. ترك العجينة لتتخمر جيدًا يضمن الحصول على قوام خفيف من الداخل.
4. القلي على مرحلتين: قليها نصف استواء، ثم إخراجها من الزيت وتركها تبرد قليلًا، ثم إعادة قليها مرة أخرى يجعلها أكثر قرمشة.
5. يُفضل استخدام زيت دافئ في البداية وليس شديد السخونة حتى لا تحترق الحلوى بسرعة.

مع اتباع طريقة عمل لقمة القاضي الهشة والمقرمشة، يمكنكِ تحضير حلوى لذيذة بقوام مثالي بسهولة في المنزل، جربيها وقدميها مع الشربات أو السكر البودرة واستمتعي بمذاق شهي يضفي لمسة مميزة على أوقاتكِ مع العائلة والأصدقاء.