Categories: غير مصنف

لقمة القاضي زي المحلات.. كريسبي من بره وطرية من جوه بمقادير مضبوطة

لقمة القاضي من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الجميع مذاقها اللذيذ وقوامها المثالي، لتحضيرها في المنزل بنجاح، اتبعي وصفة كريسبي من بره وطرية من جوه بمقادير مضبوطة، لتحصلي على كرات ذهبية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، تنافس أشهر محلات الحلويات.

كريسبي من بره وطرية من جوه بمقادير مضبوطة

تعد “لقمة القاضي” أو “الزلابية” من أشهر الحلويات المصرية التي انتقلت من المطبخ اليوناني والتركي، وما زالت حتى اليوم تحظى بشعبية واسعة، خاصة في شوارع الإسكندرية حيث تشتهر بعض الأسر اليونانية بإعدادها بطريقة مميزة، تتميز هذه الحلوى بقوامها المقرمش من الخارج وقلبها الطري، مما يجعلها من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين.

سر نجاح لقمة القاضي

لضمان الحصول على زلابية مثالية، هناك ثلاث خطوات أساسية يجب إتقانها:

  • تحضير العجين المختمر للحصول على قوام خفيف وهش.
  • تقنية التقطيع السريعة لضمان شكل متناسق عند القلي.
  • التجفيف الجيد من الزيت قبل الغمس في الشربات أو رش السكر البودرة.

المقادير المضبوطة لتحضير لقمة القاضي

  • ½ كيلو جرام دقيق.
  • 3 أكواب ماء.
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة مذابة في ½ كوب ماء.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • زيت غزير للقلي.
  • 2 كوب شربات حلويات بارد (قطر).
  • سكر بودرة (اختياري للتزيين).

طريقة التحضير خطوة بخطوة

  1. في وعاء عميق، انخلي الدقيق، ثم أضيفي إليه الماء والخميرة المذابة والملح، وابدئي في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة.
  2. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  3. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  4. بللي ملعقة صغيرة بالماء، ثم استخدميها لتقطيع كرات صغيرة من العجينة وإسقاطها مباشرة في الزيت الساخن.
  5. قلّبي الكرات باستمرار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من جميع الجهات.
  6. بعد القلي، صفي لقمة القاضي جيدًا من الزيت باستخدام ورق مطبخ.
  7. اغسلي الكرات المقرمشة فورًا في الشربات البارد للحصول على مذاق غني، أو قدميها مع رشّة من السكر البودرة حسب الرغبة.
  8. تقدم ساخنة مباشرة للحصول على أفضل قوام ونكهة.

نصائح لضمان قوام مثالي

  • لضمان قرمشة تدوم لفترة أطول، يمكن قلي الزلابية على مرحلتين: الأولى حتى تصبح ذهبية فاتحة، ثم تترك لتبرد، وبعد ذلك تقلى مرة أخرى حتى تكتسب قرمشة إضافية.
  • لا تحفظ لقمة القاضي في الثلاجة، لأنها تفقد قرمشتها وتصبح طرية أكثر من اللازم.
  • للحصول على نكهة إضافية، يمكن إضافة القرفة أو الفانيليا إلى العجين قبل القلي.

مع وصفة كريسبي من بره وطرية من جوه بمقادير مضبوطة، يمكنك تحضير لقمة القاضي بسهولة والحصول على نتيجة رائعة، قدميها ساخنة مع السكر البودرة أو الشربات، واستمتعي بحلوى لذيذة تليق بجميع المناسبات، وتمنحك طعمًا أصيلًا لا يُقاوم.

Hwaida Mohamed

Recent Posts

حديث الساعة حاليًا.. توقعات ليلى عبد اللطيف 2025 تحظى باهتمام واسع من المتابعين

توقعات ليلى عبد اللطيف 2025 اجتذبت اهتمامًا واسعًا في الأوساط الإعلامية والاجتماعية، حيث أطلقت عالمة…

39 دقيقة ago

لو نفسك تتابع كل مباريات آسيا بدون تقطيع وبصورة HD عالية.. تعال شوف تردد قناة الكأس الجديد اللي كل عشاق الرياضة بيتكلموا عنه

يعد تردد قناة الكأس HD6 الرياضية محط اهتمام متزايد من عشاق البطولات الآسيوية، خاصة مع…

39 دقيقة ago

المدارس فتحت أبوابها خلاص.. نظام نور التسجيل الإلكتروني للصف الأول الابتدائي ورياض الأطفال 1447 بالسعودية سجل حالًا

يعد التسجيل الإلكتروني للصف الأول الابتدائي ورياض الأطفال 1447 بالسعودية من أبرز المواضيع التي تشغل…

39 دقيقة ago

شحن سهل في ثانية.. طريقة شحن كوينز بيس 2025 عن طريق ID بالخطوات وفر وقتك

شحن كوينز بيس 2025 أصبح أسهل من أي وقت مضى مع توفر طرق شحن سريعة…

39 دقيقة ago

متخليش ولا ماتش يفوتك… اعرف تردد قناة الكويت الرياضية الجديد وشغلها فورًا على تلفزيونك واستمتع بكل لحظة من الدوري

تردد قناة الكويت الرياضية KTV Sport هو ما يبحث عنه الكثير من عشاق الرياضة لمتابعة…

39 دقيقة ago

إشعار مهم.. وزارة الحج والعمرة السعودية شرط جديد لأداء فريضة الحج 2025 وضوح وأمان

كشفت وزارة الحج والعمرة في السعودية عن مجموعة من الإرشادات والضوابط الجديدة التي ينبغي الالتزام…

39 دقيقة ago