يعتبر الفطير المشلتت من أشهر الأطباق التقليدية التي يعشقها الكثيرون في العالم العربي، وخاصة في مصر، فهو يتميز بطبقات من العجين الهش والمقرمش، ويمكن تقديمه بجانب العسل أو الجبن أو حتى كمقبلات على السفرة، إذا كنت ترغبين في تحضير هذا الفطير الشهي في منزلك بطريقة بسيطة ومضمونة، إليك الخطوات التفصيلية.
تحضير الفطير المشلتت
- المكونات اللازمة:
- 5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية قليلة من الماء الدافئ للعجن.
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- خطوات التحضير:
- الخطوة الأولى:
ابدئي بوضع الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر والملح، امزجي المكونات الجافة جيدا، ثم أضيفي الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق باليدين، ادهني العجينة بقليل من الزيت لضمان عدم جفافها، ثم اتركيها لترتاح لمدة ساعة كاملة مع تغطيتها بقطعة قماش نظيفة. - الخطوة الثانية:
بعد مرور الساعة، اعجني العجينة جيدا مرة أخرى لتتأكدين من مرونتها، رشي سطح العمل بالدقيق وابدئي بفرد العجينة على شكل مربع كبير. - الخطوة الثالثة:
وزعي كمية سخية من الزبدة الطرية على سطح العجينة، وتأكدي من تغطية كل أجزائها للحصول على طبقات هشة عند الخبز. - الخطوة الرابعة:
لفي العجينة على شكل رول بإحكام، ثم قطّعيها إلى 6 قطع متساوية الحجم إذا كنت ترغبين في الحصول على فطير متوسط الحجم. - الخطوة الخامسة:
ادهني القطع الناتجة بطبقة خفيفة من الزيت، ثم غلفيها جيدا وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح وتتجمد قليلا. - الخطوة السادسة:
أخرجي قطع العجين من الثلاجة، وابدئي بفرد كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق، قومي بطي العجينة على شكل ظرف مع دهن كل طبقة بالزبدة قبل الطي بعد ذلك، شكلي العجينة على شكل كرة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة إضافية. - الخطوة السابعة:
عند التسوية، سخني طاسة تيفال أو سيراميك على نار متوسطة، وضعي فيها كل قطعة من العجين المفرود، قومي بتغطيتها لمدة خمس دقائق فقط، ثم اقلبيها على الجانب الآخر لتحصلي على لون ذهبي شهية.