الفراخ المحشية تتمتع بشعبية واسعة في مختلف المطابخ العربية والعالمية فنجدها في قائمة الأكلات دائما، وبسبب طعم الدجاج الشهي والحشوة اللذيذة التي بداخله، نجد هذه الوصفة في المناسبات الخاصة والعزائم العائلية، ويتم حشو الدجاج عادة بالأرز المتبل بالكبد والقوانص، مما يجعل له نكهة رائعة وطعم جميل، و يمكن تحضير الفراخ المحشية بطرق متعددة، إما عن طريق السلق أو التحميص في الفرن للحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة ولمعرفة طريقة عمل فراخ محشية بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة تابعوا هذا المقال.
طريقة عمل فراخ محشية
- إليك طريقة عمل الفراخ محشية بالأرز والكبد والقوانص بطريقة لذيذة وشهية مما يجعلها تحصل على إعجاب الجميع في أي مناسبة نحتاج المكونات الآتية:
- دجاجة كاملة
- 1 كوب كبد وقوانص دجاج
- 1 كوب أرز.
- ¾ كوب بصل مفروم
- ½ كوب جزر مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
- ¼ ملعقة صغيرة روزماري مجفف مطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
خطوات تحضير الدجاج المحشو
- قومي بتتبيل الدجاجة بالملح والفلفل الأسود والتوابل من الداخل والخارج. اتركيها جانبا لمدة 30 دقيقة لتتشبع بالتوابل.
- في طاسة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم، ثم قلبي حتى يذبل.
- أضيفي الكبد والقوانص بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، وقلبي المزيج حتى ينضج.
- أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين. ثم أضيفي ربع كوب من الماء واتركي المزيج على نار هادئة حتى يمتص الأرز السائل.
- بعد أن ينضج الأرز، أضيفي الجزر المبشور وقلبي جيدا حتى يمتزج.
- قومي بحشو الدجاجة بالأرز مع الكبد والقوانص والجزر.
- تأكدي من ملء الدجاجة بحجم مناسب حتى لا تتمزق أثناء الطهي ثم اغلقي الدجاجة بإحكام.
طريقة سلق الدجاج وتحميره
- في حلة كبيرة، ضعي الماء مع توابل السلق مثل ورق لورا، كمون حب، حبهان، جوزة الطيب وكزبرة حب واتركيها حتى تغلي.
- ضعي الدجاجة في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار واتركيها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماما.
- بعد سلق الدجاجة، ارفعيها من الماء واتركيها لتبرد قليلا.
- ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة، وادهني وجه الدجاجة ببعض الزبدة أو الزيت.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، ثم أدخلي الدجاجة لتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيا.
- قدمي الدجاج المحشي بالأرز والكبد والقوانص ساخنا مع طبق من السلطة والشوربة.