الطبق الأساسي الرمضاني.. طريقة عمل القطايف في الخلاط بمكونات من بيتك

القطايف هي واحدة من أشهر الحلويات التي تتربع على عرش الحلويات الرمضانية في العديد من البلدان العربية، و تتميز بطعمها الرائع وقوامها المقرمش، ويمكن اعدادها بحشوات عديدة مثل القشطة والمكسرات أو باللحم المفروم المعصج وتعتبر كصنف حادق، مما يجعلها خيارا مثاليا لمناسبات العيد والاحتفالات، ويتم تحضير القطايف من عجينة لينة من الدقيق والماء، ويمكن تحضير هذه العجينة بسهولة في البيت باستخدام الخلاط وفي هذا المقال نتعرف على طريقة عمل القطايف في الخلاط خطوة خطوة.

طريقة عمل القطايف في الخلاط

طريقة عمل القطايف وحشواتها المختلفة تحتاج إلى تجهيز هذه المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سميد ناعم
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 3/4 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

خطوات تحضير عجينة القطايف

• في وعاء الخلاط، اخلطي الدقيق مع السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء الدافئ، وماء الزهر.
• شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة سائلة القوام.
• اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات لتختمر، مع التقليب من حين لآخر لإزالة الفقاعات الناتجة عن التخمير.
• سخني صاج سميك على نار متوسطة حتى يصبح ساخنا جدا.
• احضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.
• اسكبي مقدار من العجينة على الصاج لتشكيل أقراص متوسطة الحجم، حسب ما تفضلين.
• اتركي القرص دون تحريكه حتى تظهر فقاعات على السطح ويجف تماما.
• انقلي القرص إلى الفوطة في الصينية.
• كرري العملية حتى تنتهي العجينة، وغطي كل قرص بفوطة حتى يتم تحضير الحشوة.

طريقة القطايف بالقشدة

• في اناء متوسط الحجم، ضعي الحليب والكريمة والدقيق والنشا والسكر.
• قومي بتحريك الخليط باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب السكر والنشا. ضعي القدر على نار متوسطة، وحركي الخليط حتى يغلي ويصبح سميكا.
• اتركي القشطة تطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتجانس تماما.
• اتركيها لتبرد قبل استخدامها في الحشو.
• قومي بحشو القطايف بالقشدة وزينيها بالمكسرات.

طريقة حشوة المكسرات

• في طبق عميق، اخلطي البندق والجوز والزبيب مع القرفة.
• خذي كل قرص قطايف وضعي في وسطه ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسرات.
• أغلقي القرص بشكل نصف دائرة، وأكملي حشو بقية الأقراص.
• في طاسة عميقة، سخني السمن والزيت معا على نار متوسطة حتى يصبح ساخن.
• ضعي عدة أقراص محشوة في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
• ارفعي القطايف من الزيت وضعيها فورا في الشربات البارد وقدميها.