الحنيذ السعودي باللحم.. وصفة جديدة لازم تجربوها

يعد الحنيذ السعودي باللحم من أشهر الأطباق التراثية في المملكة العربية السعودية، حيث يتميز بمذاقه الفريد وطريقة طهيه التقليدية التي تعتمد على الشواء البطيء في أجواء محكمة تحافظ على نكهة اللحم الطبيعية، وهي مناسبة للعزائم والمناسبات العائلية، في هذا المقال، سنقدم لكم وصفة جديدة لتحضير الحنيذ السعودي باللحم بطريقة شهية وسهلة التنفيذ.

مكونات الحنيذ السعودي باللحم

• 2 كيلو جرام من لحم الضأن أو العجل
• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ورقة غار.
• 1 عود قرفة.
• 5 حبات هيل.
• 4 حبات قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الحنيذ.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري حسب الرغبة).

مكونات طبخ الأرز

• 4 أكواب ماء ساخن.
• 2 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة زعفران منقوع في ربع كوب ماء دافئ.

طريقة تحضير الحنيذ السعودي باللحم

• في وعاء كبير، اخلط البهارات (الملح، الكمون، الفلفل الأسود، الكركم، وبهارات الحنيذ) مع الثوم المهروس والبصل المفروم.
• قم بفرك التتبيلة جيدًا على قطع اللحم، واتركها لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
• في قدر كبير، ضع ورق الغار، عود القرفة، الهيل، والقرنفل في القاع.
• ضع شبكة معدنية أو قطع من ورق الألمنيوم المثقوب فوق التوابل، ثم رص قطع اللحم المتبل فوقها.
• غطي القدر بإحكام بألمنيوم ثم ضع الغطاء، واتركه على نار متوسطة إلى هادئة لثلاث ساعات، حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
• اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
• في قدر آخر، سخن السمن وأضف الأرز، ثم قلبه لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
• أضف الماء الساخن، الملح، ونقوع الزعفران، واتركه ليغلي، ثم غطه وخفف الحرارة حتى ينضج تمامًا.
• ضع الأرز في طبق التقديم، ثم وزع فوقه اللحم المشوي بعناية.
• زين الطبق بشرائح الفلفل الأخضر أو المكسرات المحمصة (حسب الرغبة).