يعد طبق البامية باللحم مع الأرز بالشعرية من الأطباق التقليدية الشهية التي يعشقها الكثيرون في العالم العربي، خاصة في شهر رمضان المبارك، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير البامية باللحم والأرز بالشعرية بخطوات سهلة وواضحة لضمان الحصول على ألذ طعم كما في المطاعم.
مكونات البامية باللحم
المكونات الأساسية:
- ½ كيلو بامية طازجة أو مجمدة
- ½ كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 كوب عصير طماطم طازج
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 مكعب مرق لحم (اختياري)
- 2 كوب ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
مكونات الأرز بالشعرية
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- ½ كوب شعرية
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
- 3 أكواب ماء ساخن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير البامية باللحم
- في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي مكعبات اللحم.
- قلبي اللحم حتى يتحمر من جميع الجهات ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- اسكبي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، ثم أضيفي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.
- غطي القدر واتركي الخليط يُطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.
- أضيفي البامية إلى القدر وقلبيها مع الصلصة لمدة دقيقتين.
- اسكبي الماء الساخن، وأضيفي مكعب مرق اللحم
- غطي القدر واتركي البامية تطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
- سخني الزيت في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي الثوم المهروس والكزبرة الناشفة.
- قلبي حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم أضيفي الخليط إلى قدر البامية، وقلبي جيدًا.
- اتركي البامية تغلي لمدة دقيقة إضافية، ثم أطفئي النار.
طريقة تحضير الأرز بالشعرية
- في قدر متوسط، سخني السمن أو الزيت، ثم أضيفي الشعرية.
- قلبي الشعرية باستمرار حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
- أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى الشعرية، وقلبي لمدة دقيقة حتى يمتزج جيدًا.
- اسكبي الماء الساخن، ثم أضيفي الملح.
- اتركي القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم خففي النار وغطي القدر.
- اتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشرب الماء تمامًا.
- بعد انتهاءالطهي، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.