تعد المصابيب السعودية بالكشنة من الأطباق التراثية الشهيرة في المملكة العربية السعودية، وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الطري، مما يجعلها خيارا مثاليا للفطور أو العشاء، تحضر المصابيب من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وتقدم مع الكشنة التي تضيف لها نكهة غنية ومميزة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل المصابيب السعودية بالكشنة بخطوات سهلة وواضحة.
مكونات المصابيب السعودية بالكشنة
مكونات عجينة المصابيب
- 2 كوب دقيق بر (دقيق قمح كامل)
- 1 كوب دقيق أبيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
مكونات الكشنة
- 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة ماء (للتطرية)
طريقة تحضير المصابيب السعودية بالكشنة
تحضير عجينة المصابيب:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق البر مع الدقيق الأبيض والسكر والخميرة والبيكنج بودر والملح.
- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط سائل بقوام البان كيك.
- غطي الخليط واتركيه ليتخمر لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ حتى تظهر فقاعات على السطح.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنيها بالقليل من الزيت.
- باستخدام مغرفة، اسكبي مقدارًا من العجينة في المقلاة على شكل دائرة واتركيها حتى تظهر فقاعات على الوجه.
- اقلبي المصابيب بحذر واتركيها تطهى على الجهة الأخرى لمدة 30 ثانية فقط.
- كرري العملية حتى تنتهي من كمية العجين.
- سخني الزيت أو السمن في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، والملح وقلبي جيدًا.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء، وقلبي حتى يصبح البصل طريا
- رصي المصابيب في طبق التقديم، ثم وزعي الكشنة الساخنة فوقها.