تعتبر أم علي من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، فهي تتميز بطعمها الكريمي اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، تختلف طرق تحضيرها، ولكن من أشهى وأسرع الطرق التي يمكنكي تجربتها هي وصفة أم علي بالجلاش، حيث يتم استخدام رقائق الجلاش بدلاً من العجين التقليدي أو الرقاق، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على الطريقة الصحيحة لعمل أم علي بالجلاش.
مكونات أم علي بالجلاش
- ½ لفة جلاش (حوالي 250 جرام)
- 3 أكواب حليب كامل الدسم
- ½ كوب كريمة سائلة
- ½ كوب سكر
- ½ كوب قشطة بلدية أو قشطة معلبة
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- ½ كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق، بندق، عين جمل)
- ¼ كوب جوز هند مبشور
- ¼ كوب زبيب
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
طريقة تحضير أم علي بالجلاش
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني رقائق الجلاش بالزبدة المذابة، ثم رصيها فوق بعضها وأدخليها الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- بعد أن تبرد، قومي بتكسيرها إلى قطع صغيرة وضعيها في صينية الخبز.
- في قدر على النار، سخني الحليب مع الكريمة والسكر والفانيليا، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا (دون غليان).
- اسكبي الخليط الساخن فوق الجلاش المقرمش في الصينية، واتركيه ليمتص السائل لمدة 5 دقائق.
- وزعي القشطة على وجه الخليط بالتساوي.
- أضيفي المكسرات، الزبيب، وجوز الهند حسب الرغبة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة حتى يتماسك الخليط ويصبح الوجه ذهبيًا.
أسرار نجاح أم علي بالجلاش مثل المحلات
- تحميص الجلاش قبل استخدامه يجعله أكثر قرمشة ويمنع تشربه الزائد للحليب.
- إضافة القشطة على الوجه تعطيها ملمسا كريمي.
- عدم غلي الحليب مع الكريمة حتى لا تتغير قوام الحلوى.
- إضافة المكسرات المحمصة يعزز النكهة ويمنحها طعما لا يقاوم.