ودعي السمن الصناعي.. طريقة عمل 2 كيلو سمن بلدي في بيتك بطريقة مضمونة

السمن البلدي من أساسيات المطبخ المصري، حيث يضيف نكهة غنية للمخبوزات والأكلات المختلفة، بدلًا من شراء المنتجات الجاهزة بأسعار مرتفعة، يمكنك تحضيرها بنفسك، إليك طريقة عمل 2 كيلو سمن بلدي في بيتك بطريقة مضمونة بخطوات بسيطة تضمن لك نتيجة مثالية دون أي إضافات صناعية.

طريقة عمل 2 كيلو سمن بلدي في بيتك بطريقة مضمونة

السمن البلدي من المكونات الأساسية في المطبخ المصري، حيث تستخدم في إعداد الحلويات، الأكلات الشعبية، المخبوزات، والطواجن، وتتميز برائحتها الغنية وطعمها الفريد، إلى جانب خلوها من المواد المهدرجة والحافظة، مما يجعلها خيارًا صحيًا مقارنة بالسمن الصناعي، ومع ارتفاع أسعارها وانتشار الغش التجاري، أصبح تحضيرها منزليًا هو الحل الأمثل لضمان الجودة والنقاء، وإليكِ طريقة مضمونة وسهلة لتحضير 2 كيلو من السمن البلدي في المنزل، باستخدام الحليب كامل الدسم وبعض المكونات البسيطة.

طريقة استخراج السمن البلدي من الحليب

المكونات:

• 1 كيلو حليب كامل الدسم
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة خل
• إناء مناسب للتحضير

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين للحصول على قوام متجانس.
2. اسكبي الحليب في إناء على نار هادئة، ثم أضيفي الليمون والخل مع التقليب المستمر.
3. بعد بضع دقائق، ستبدأ دهون الحليب في التكتل، مما يشير إلى فصل الزبد عن الحليب.
4. صفي الخليط جيدًا لاستخراج الزبد المتكتل، وضعيه في وعاء منفصل.
5. سخني الزبد المستخرج على نار هادئة حتى يتحول إلى سمن بلدي صافي.
6. احتفظي بالسمن في برطمانات نظيفة، واستخدميه في الطهي والمخبوزات.

طريقة عمل الزبدة من الحليب

المكونات:

• 750 مل حليب كامل الدسم
• ماء مثلج ومكعبات ثلج
• زجاجة بلاستيكية نظيفة

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في الزجاجة وأغلقيها جيدًا، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تتخثر الدهون.
2. رجّي الزجاجة بقوة لمدة 15 دقيقة حتى تتشكل كتل الزبد.
3. اسكبي الخليط في إناء، واغمسي يديكِ في ماء مثلج، ثم اجمعي الزبدة الناتجة.
4. انقلي الزبدة إلى إناء به مكعبات ثلج حتى تتماسك، ثم احفظيها في الثلاجة.

طريقة عمل القشطة في الخلاط

المكونات:

• 3 أكواب حليب كامل الدسم
• ½ كوب خل
• 1 لتر حليب إضافي
• كوب نشا

طريقة التحضير:

1. اغلي 3 أكواب الحليب، ثم أضيفي الخل حتى تنفصل القشطة عن الماء.
2. صفي القشطة جيدًا واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق.
3. في إناء آخر، سخني لتر الحليب وأضيفي إليه كوب النشا مع التقليب المستمر.
4. أضيفي القشطة إلى الخليط وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
5. ارفعي الخليط عن النار واستمرّي في التقليب لمدة 5 دقائق.
6. اخلطي القشطة في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام ناعم، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

طريقة عمل الزبدة من القشطة

المكونات:

1. كمية كبيرة من القشطة
2. رشة صغيرة من الملح
3. طريقة التحضير:
4. جمّعي القشطة في الفريزر حتى تتجمد تمامًا.
5. اخرجي القشطة من الفريزر وضعيها في وعاء عميق.
6. ابدئي بدعكها بيديكِ حتى تنفصل الزبدة عن اللبن.
7. أضيفي الملح واستمرّي في الدعك حتى تتشكل كرات الزبدة.
8. جمّعي الزبدة واضغطي عليها جيدًا للتخلص من أي سوائل متبقية، ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل السمن الفلاحي

المكونات:

• 1 لتر حليب كامل الدسم

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في الثلاجة لمدة 24 ساعة، ثم افصلي طبقة القشدة عن السائل.
2. اخفقي القشدة في الخلاط الكهربائي حتى تتحول إلى زبدة.
3. سخّني الزبدة على نار هادئة حتى تذوب تمامًا وتتحول إلى سمن فلاحي صافي.
4. صفي السمن من الشوائب واحفظيه في برطمانات نظيفة.

طريقة عمل الحليب المكثف

المكونات:

• 1 كوب حليب سائل
• 2 كوب حليب بودرة
• 2 كوب سكر بودرة
• ظرف فانيليا

طريقة التحضير:

1. اخلطي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس.
2. اسكبي الخليط في إناء على نار متوسطة وقلّبي حتى يغلي.
3. اتركي الخليط حتى يتكاثف، ثم احفظيه في برطمان معقم في الثلاجة.
4. طريقة خلط السمنة مع الزبدة

المكونات:

• 2 كيلو زبدة بلدي (بقري وجاموسي)
• 2 كيلو سمنة نباتي أو هولندي
• ½ لتر زيت نباتي
• ½ ملعقة كبيرة ملح

طريقة التحضير:

1. سخّني الزبدة البلدي في قدر حتى تذوب تمامًا.
2. أضيفي السمنة النباتية والزيت والملح وقلّبي جيدًا.
3. اتركي الخليط على نار هادئة حتى يختفي أي ريم على الوجه.
4. اتركي السمنة تبرد تمامًا قبل تعبئتها في برطمانات نظيفة.
5. طريقة عمل السمن النباتي في المنزل

المكونات:

• زيت الذرة وزيت الصويا وزيت القنب
• الليسيثين وحمض اللاكتيك

طريقة التحضير:

1. سخّني الزيوت النباتية على نار هادئة حتى تذوب تمامًا.
2. أضيفي الليسيثين وحمض اللاكتيك واخلطي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
3. اسكبي الخليط في وعاء واتركيه يبرد حتى يتماسك.
4. احفظي السمنة النباتية في الثلاجة واستخدميها في الطهي والمخبوزات.

تحضير السمن البلدي في المنزل ليس صعبًا، بل يمنحك جودة مضمونة وطعم أصلي خالٍ من أي مواد حافظة، جرب طريقة عمل 2 كيلو سمن بلدي في بيتك بطريقة مضمونة واستمتع بمذاق غني يناسب جميع أطباقك، مع توفير المال وضمان منتج صحي لعائلتك.