مين يقدر يقاوم لقمة القاضي الزلابية المقرمشة من بره وطرية من جوه واللي بتدوب في العسل أو الشربات، سواء كنتي بتحبيها سادة أو محشية أو مرشوشة بسكر بودرة، النهاردة هقولك الوصفة الأصلية اللي تضمنلك لقمة القاضي مقرمشة ولذيذة زي المحلات بالضبط.
المكونات
لتحضير لقمة القاضي الهشة والمقرمشة هتحتاجي:
للعجينة
- 2 كوب دقيق 250 جم، أساس القوام الناجح.
- ملعقة كبيرة نشا، السر في القرمشة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية، علشان العجينة تنفش كويس.
- ملعقة كبيرة سكر، لتغذية الخميرة.
- رشة ملح، لتعزيز الطعم.
- كوب وربع ماء دافئ 300 مل، حسب الحاجة للحصول على قوام مناسب.
- ملعقة صغيرة فانيليا، لنكهة مميزة.
للقلي
- زيت غزير للقلي.
للشربات القطر
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر اختياري.
طريقة التحضير
تحضير العجينة
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق والنشا والسكر والملح.
- ضيفي الخميرة والفانيليا وبعدين صبي الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر بمضرب يدوي لحد ما تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة لحد ما يتضاعف حجمها.
نصيحة ذهبية بعد التخمير قلبي العجينة بملعقة علشان تخرج أي فقاعات هوا وده هيساعد إن اللقيمات تبقى مقرمشة.
تحضير الشربات القطر
- في قدر على نار متوسطة ضعي السكر والماء وقلبي لحد ما يذوب السكر تماما.
لما يبدأ في الغليان ضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق لحد ما يبقى قوامه تقيل شوية. - طفي النار وضيفي الفانيليا أو ماء الزهر وسيبيه يبرد تماما قبل الاستخدام.
نصيحة لازم الشربات يكون بارد تماما وقت غمس اللقيمات فيه علشان تفضل مقرمشة.
القلي والتقديم
- سخني الزيت في طاسة عميقة وخليه متوسط الحرارة علشان اللقيمات تستوي من جوه وما تتحرقش بسرعة.
- باستخدام ملعقة صغيرة مغموسة في الزيت خدي جزء من العجينة واسقطيها في الزيت بحذر أو استخدمي كيس حلواني علشان تطلعي كرات متساوية.
- قلبي اللقيمات باستمرار علشان تتحمر من كل الجهات بشكل متساوي.
- لما تاخد لون ذهبي جميل طلعيها فورا واغمسيها في الشربات البارد لمدة 20 ثانية أو رشي عليها سكر بودرة حسب رغبتك.