الفسيخ المنزلي.. طريقة آمنة ومضمونة! وصفة هتخليك تاكل فسيخ نضيف من صنع إيدك

الفسيخ أكلة مصرية أصيلة مرتبطة بالاحتفالات والمناسبات زي شم النسيم وعيد الفطر لكن ناس كتير بتخاف من الفسيخ الجاهز بسبب نظافته وطريقة تخليله، عشان كده هعلمك طريقة مضمونة وآمنة 100% لعمل الفسيخ في البيت بدون أي مواد ضارة وبنظافة مضمونة.

المكونات الأساسية لعمل الفسيخ في البيت

• 2 سمكة بوري طازجة حوالي 1 كجم لكل سمكة.
• ½ كوب ملح خشن الكمية تعتمد على حجم السمك.
• 2 ملاعق كبيرة شطة اختياري حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة كركم للتعقيم وإضافة لون مميز.
• ورق لورا اختياري لإضافة نكهة مميزة.

الأدوات المطلوبة

• برطمان زجاجي كبير أو كيس تخليل بلاستيك نظيف.
• قفازات مطبخ لضمان النظافة أثناء التحضير.
• ورق زبدة أو بلاستيك غذائي للتغليف.

خطوات تحضير الفسيخ بطريقة صحية وآمنة

تحضير السمك للتخليل

• اختيار السمك الطازج تأكدي إن السمك عيونه صافية وخياشيمه حمراء ده دليل على طزاجته.
• تجفيف السمك جيدا اغسليه بماء وخل وجففيه تماما باستخدام مناديل المطبخ.
• رشي الكركم والشطة عليه من الخارج ده بيساعد في التعقيم وإضافة نكهة مميزة.

مرحلة التمليح والتخليل

• احشي بطن كل سمكة بالملح الخشن والشطة بكمية وفيرة.
• ضعي طبقة من الملح في البرطمان ثم رصي السمك فوقها مع إضافة الملح بين كل طبقة.
• غطي السمك بالكامل بطبقة سميكة من الملح واضغطي عليه كويس عشان ميكونش فيه هواء.
• غطي البرطمان جيدًا بأكثر من طبقة بلاستيك غذائي وتأكدي إنه محكم الإغلاق.
• اتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15-20 يوم حسب درجة الحرارة.

إزاي تعرفي إن الفسيخ جاهز للأكل

بعد مرور الفترة المحددة افتحي البرطمان وشوفي العلامات دي:

• ريحة الفسيخ تكون قوية لكن مش زنخة.
• لونه ذهبي أو فضي مش رمادي أو غامق جدا.
• اللحم يكون طري لكن مش مهري أو مفرول.
• ملمسه يكون متماسك ومش مزيت أو لزج.

نصائح لضمان تخليل الفسيخ بأمان

• اختاري سمك طازج 100% لأن السمك غير الطازج ممكن يسبب التسمم الغذائي.
• لا تستخدمي ملح ناعم، لأنه مش هيحفظ السمك بشكل صحيح.
• لو لاحظتي أي ريحة غريبة أو عفن، تخلصي منه فورا.
• احفظي الفسيخ بعد فتحه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
• لضمان الأمان يفضل تناوله مع البصل والليمون لتقليل أي تأثير للبكتيريا.