الكبسة السعودية هي من أشهر وألذ الأطباق التقليدية التي تتميز بطعمها الغني والتوابل الفريدة التي تمنحها نكهة لا تقاوم، وتعتبر الكبسة طبقا رئيسيا في المناسبات والعزائم، ويختلف تحضيرها من منطقة لأخرى، ولكن هناك بعض الأسرار التي تجعلها مميزة وتمنحها الطعم المثالي.
لمكونات الكبسة السعودية
- 1 دجاجة متوسطة الحجم (مقطعة إلى أجزاء)
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- 4 أكواب من الماء
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 طماطم كبيرة مفرومة
- 1/4 كوب من الزيت أو السمن
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة (متوفرة في الأسواق)
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 2 حبة هيل
- 1 عود قرفة
- 2 ورقة لورا (ورق غار)
- 4 حبات من القرنفل
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري، يعطي نكهة ولونا مميزا)
- 1 مكعب مرقة دجاج
- ملح حسب الذوق
- 1/4 كوب من الزبيب (اختياري)
- 1/4 كوب من اللوز المحمص (للتزيين)
تحضير الدجاج
- في قدر عميق سخني الزيت أو السمن وأضيفي قطع الدجاج بعد غسلها جيدا شوحيها حتى يصبح لونها ذهبيا.
- أضيفي البصل المفروم إلى الدجاج وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبي لبضع دقائق.
- أضيفي الطماطم المفرومة إلى القدر وقلبي حتى تنضج وتتكاثف.
- أضيفي معجون الطماطم وبهارات الكبسة والكركم والفلفل الأسود والقرفة والهيل وورق الغار، وقومي بتقليب المكونات حتى تتجانس وتصبح رائحتها عطرة.
- أضيفي الماء إلى القدر ثم مكعب مرقة الدجاج، واتركيه يغلي على نار عالية.
- بعد الغليان خففي الحرارة واتركي الدجاج يطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لحم الدجاج طريا.
- بعد أن ينضج الدجاج قومي بإزالة قطع الدجاج من القدر وضعها جانبا.
- اغسلي الأرز جيدا وضعيه في نفس القدر مع مرق الدجاج، وأضيفي الزعفران إذا كنتِ تستخدمينه ثم غطي القدر واتركي الأرز يطبخ على نار هادئة حتى يتشرب الأرز المرقة بالكامل.
- بعد أن ينضج الأرز ضعي قطع الدجاج مرة أخرى فوق الأرز ثم غطي القدر واتركي المكونات تتماسك مع بعضها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
- قومي بتقديم الكبسة في طبق تقديم كبير، وزينيها بالزبيب المحمص واللوز المحمص.
- يمكن تقديم الكبسة مع السلطة أو اللبن الزبادي على الجانب.
أسرار تجعل الكبسة السعودية بالدجاج لذيذة
- تأكدي من استخدام توابل جديدة مثل الهيل والقرفة والزعفران للحصول على طعم أصيل.
- يمكنكِ استخدام السمن للحصول على طعم غني وفاخر لكن الزيت يعمل بشكل جيد أيضا.
- استخدمي مرقة دجاج ذات جودة عالية للحصول على نكهة قوية وغنية.
- تأكدي من تتبيل الدجاج بالبهارات قبل طهيه للحصول على طعم لذيذ.
- طهي الأرز في مرق الدجاج سيعطيه نكهة لذيذة ويزيد من الطعم الغني للكبسة.
الكبسة السعودية بالدجاج هي طبق غني بالتوابل والنكهات المميزة، وتعد من الأطباق الرئيسية التي لا تخلو منها أي مائدة خاصة في المناسبات والعزائم، باتباع هذه الخطوات البسيطة وتطبيق الأسرار الخاصة بها، ستتمكنين من تحضير كبسة سعودية بطعم ولا أروع.