المجدرة بالبرغل هي إحدى الأطباق العربية التقليدية التي تتميز بطعمها الرائع والمغذي، وتعتبر المجدرة من الأطباق الصحية التي تحتوي على مكونات بسيطة ولكن غنية بالعناصر الغذائية، ويتم تحضيرها باستخدام البرغل والفول أو العدس، وتعزز بنكهة البصل المحمر مما يجعلها وجبة لذيذة ومتوازنة.
مكونات المجدرة بالبرغل
- 1 كوب من البرغل (أفضل النوع الخشن)
- 1 كوب من العدس الأصفر أو الأخضر
- 2 حبة بصل كبيرة، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري لإعطاء اللون والنكهة)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 4 أكواب من الماء أو مرق الخضار
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (اختياري لإضافة نكهة منعشة)
تحضير العدس
- قومي بغسل العدس جيدا تحت الماء البارد.
- في قدر عميق ضعي العدس مع 3 أكواب من الماء واغليه على نار متوسطة حتى ينضج تماما، وإذا كنتِ تستخدمين العدس الأصفر فإنه يحتاج إلى حوالي 20-30 دقيقة من الطهي عند الانتهاء صفي العدس من الماء الزائد واتركيه جانبا.
- في وعاء آخر اغسلي البرغل جيدا ثم صفيه من الماء.
- في قدر على النار ضعي البرغل مع 1 كوب من الماء أو مرق الخضار، وأضيفي الملح والفلفل والكمون والكركم إذا كنتِ تودين استخدامه غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج البرغل ويمتص الماء بالكامل حوالي 10-15 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم.
- حمري البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ويصبح هشا، واحتفظي ببعض البصل المحمر للتزيين.
- بعد أن ينضج البرغل أضيفي العدس المسلوق إليه وقلبي جيدا حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي البصل المحمر مع البرغل والعدس ثم امزجيها بشكل جيد، وإذا رغبتِ يمكنكِ إضافة عصير الليمون لتعزيز النكهة.
- قدمي المجدرة بالبرغل في طبق التقديم وزينيها بالبصل المحمر المتبقي، ويمكن تقديمها مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء.
فوائد المجدرة بالبرغل
- غنية بالألياف: البرغل والعدس هما من المصادر الغنية بالألياف التي تساعد في تحسين الهضم والشعور بالشبع.
- مصدر ممتاز للبروتين: العدس يعتبر من أفضل مصادر البروتين النباتي.
- عناصر غذائية هامة: تحتوي المجدرة على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والفيتامينات B التي تعزز الصحة العامة.
المجدرة بالبرغل هي طبق مغذي وصحي يمكن تحضيره بسهولة، ويعطي طعما لذيذا ونكهة مميزة بفضل التوابل والبصل المحمر، ويمكنكِ تقديمه كوجبة رئيسية أو طبق جانبي في العزائم أو حتى كوجبة سريعة وصحية خلال الأسبوع.
