عيش السرايا حلى فاخر بنكهة لا تُنسى، فهو من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بطعمها الغني وقوامها الناعم الذي يذوب في الفم، يعتمد في تحضيره على شرائح التوست أو الخبز المحمص المغطى بالقطر مع طبقة غنية من القشطة أو الكاسترد مما يمنحه مذاقا فاخرا ينافس أشهر المحلات في هذه الوصفة سنتعرف على طريقة تحضيره خطوة بخطوة لضمان أفضل نتيجة.
حلى فاخر بنكهة لا تُنسى.. مقادير عيش السرايا
- 6 شرائح توست بدون الحواف أو 2 كوب خبز مطحون محمص.
- 1 كوب سكر.
- ½ كوب ماء.
- نصف ملعقة عصير ليمون.
- نصف ملعقة ماء ورد حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة لمنحها لمعة ونكهة غنية.
لتحضير الكريمة القشطة
- كوبين لبن.
- 3 ملاعق نشا ذرة.
- ¼ كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر.
- ½ كوب قشطة أو كريمة خفق لإضافة قوام كريمي أكثر غنى.
لتزيين عيش السرايا
- فستق حلبي مجروش.
- جوز هند مبشور اختياري.
- قطر إضافي حسب الرغبة.
طريقة تحضير عيش السرايا
- ارفعي قدر على النار ثم ضعي السكر واتركيه دون تحريكه كثيرا.
- أضيفي الماء بحذر سيصدر بخار ساخن وقلبي حتى يذوب الكراميل تماما.
- قومي بإضافة عصير ليمون وماء الزهر ثم اتركيه يغلي لمدة 3 دقائق، ثم أطفئي النار.
تحضير الطبقة السفلية
- في مقلاة حمصي شرائح التوست أو الخبز المطحون حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي القطر الساخن مباشرة فوق التوست المحمص وقلبي حتى يتشرب تماما.
- أضيفي ملعقة الزبدة وقلبي جيدا حتى تمتزج المكونات ويصبح القوام متماسكا.
- اسكبي الخليط في صينية أو قوالب فردية واضغطي عليه برفق لتسوية السطح.
التبريد والتزيين
- اتركي الحلى يبرد قليلا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك تماما.
- زيني الوجه بالفستق الحلبي المجروش وجوز الهند ويمكنك إضافة القليل من القطر عند التقديم لمذاق أغنى.
أسرار نجاح عيش السرايا
- استخدام التوست المحمص أو الخبز المحمص يمنح الحلى قواما مثاليا يمتص القطر دون أن يصبح طريا جدا.
- تحضير القطر بالكراميل بدلا من السكر العادي يضيف نكهة مميزة لا تقاوم.
- تحريك خليط القشطة باستمرار أثناء الطهي يمنع التكتلات ويجعل القوام ناعما.
- ترك الحلى في الثلاجة لمدة كافية يضمن تماسك الطبقات وسهولة التقطيع.