الجلاش بالكاسترد من الحلويات الشرقية السهلة والسريعة التي تتميز بطعمها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والكريمي من الداخل، يمكن تحضيره بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت وهو مثالي لتقديمه في المناسبات أو كحلوى بعد وجبة الغداء، في هذه الوصفة سنتعلم خطوة بخطوة طريقة تحضيره بسهولة للحصول على نتيجة مثالية مثل المحلات.
مقادير الجلاش بالكاسترد
- 1/4 كوب من السكر البودرة (اختياري)
- 1 لفة من الجلاش (يمكنكِ شراءه جاهزا من السوبر ماركت)
- 1/4 كوب من السمن أو الزبدة المذابة
- قرفة (اختياري)
- 2 كوب من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من النشا
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/4 كوب من الكريمة السائلة (اختياري لإعطاء طعم كريمي أغنى)
لتحضير الشيرة القطر
- 1 كوب سكر.
- ½ كوب ماء.
- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا اختياري لنكهة رائعة.
- مكسرات مجروشة فستق أو لوز أو جوز هند.
طريقة تحضير الجلاش بالكاسترد
- في وعاء على النار ضعي الحليب والسكر والنشا، وقلبي المكونات جيدا حتى يتجانس النشا مع الحليب.
- استمري في التقليب على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح قوامه كريميا، ويمكنكِ إضافة الكريمة السائلة في هذه المرحلة للحصول على حشوة كريمية وغنية.
- أضيفي الفانيليا وامزجي جيدا ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد قليلا.
تحضير الكاسترد
- في وعاء على النار متوسطة سخني الحليب دون أن يغلي.
- في وعاء صغير اخلطي النشا مع قليل من الحليب البارد حتى يذوب تماما.
- أضيفي خليط النشا إلى الحليب الدافئ وقلبي باستمرار حتى يصبح القوام كثيفا.
- أضيفي السكر والفانيليا ثم صفار البيضة إذا كنتي تستخدمينه وقلبي بسرعة حتى يندمج تماما.
- أطفئي النار واتركي الكاسترد يبرد قليلا قبل استخدامه.
تجهيز الجلاش
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في صينية مدهونة بالسمن ضعي نصف كمية أوراق الجلاش وادهني كل ورقة بالزبدة أو السمن.
- اسكبي الكاسترد بالتساوي فوق طبقات الجلاش.
- غطي الحشوة بباقي أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة أو السمن.
- باستخدام سكين حاد قطعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات قبل الخبز.
- اخبزي الجلاش لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشا.
- بعد إخراجه من الفرن مباشرة اسكبي القطر البارد عليه بالتساوي.
- زينيه بالمكسرات المجروشة واتركيه يبرد قليلا قبل التقديم.
أسرار نجاح الجلاش بالكاسترد
- دهان كل طبقة من الجلاش بالزبدة يجعلها هشة ومقرمشة.
- استخدام نشا الذرة في الكاسترد يضمن قواما كريميا ناعما.
- إضافة القطر البارد على الجلاش الساخن يساعد في امتصاصه دون أن يصبح طريا أكثر من اللازم.
- عدم ترك الجلاش مكشوفا بعد التبريد حتى لا يفقد قرمشته.