الكنافة النابلسية.. خطوة بخطوة حضريها بالمكونات الأصلية

الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات الشرقية تتميز بطعمها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والجبني الذائب من الداخل، تعرف هذه الكنافة باستخدام الجبن العكاوي أو الموتزاريلا وهي من الحلويات التي تقدم في المناسبات والأعياد، في هذا المقال سنتعلم خطوة بخطوة طريقة تحضير الكنافة النابلسية بالمكونات الأصلية للحصول على نتيجة مثل المحلات تماما.

مقادير الكنافة النابلسية

• 500 جرام من الكنافة (تباع جاهزة في محلات الحلويات أو الأسواق).
• ½ كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة.
• ملعقة كبيرة سكر بودرة لتحقيق لون ذهبي مثالي.
• ½ ملعقة صغيرة صبغة كنافة برتقالية اختياري للون المميز.

للحشوة

• ½ كيلو جبن عكاوي منقوع في الماء لإزالة الملوحة أو جبن موتزاريلا.
• ¼ كوب قشطة طازجة اختياري لمذاق أغنى.

للشيرة القطر

• 1 كوب سكر.
• ½ كوب ماء.
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا لنكهة رائعة.
• فستق حلبي مجروش.

طريقة تحضير الكنافة النابلسية

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
• في وعاء ضعي الكنافة المفتتة وأضيفي إليها الزبدة المذابة ثم امزجي المكونات جيدا حتى تتغطى الكنافة بالزبدة.
• قومي بتقسيم الكنافة إلى قسمين، وضعي نصف الكنافة في قاعدة صينية الفرن، واضغطي عليها جيدا لتكون طبقة متساوية.
• افركي الكنافة جيدا بالسمن المذابة وأضيفي السكر البودرة والصبغة البرتقالية إذا كنتي تستخدمينها وقلبي جيدا حتى يتوزع اللون بالتساوي.
• في صينية خبز دائرية مدهونة بالسمن وزعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها جيدا لتكون متماسكة.
• أضيفي الجبن العكاوي بعد تصفيته تماما من الماء ووزعيه بالتساوي فوق الكنافة، يمكنك إضافة القشطة لمذاق أغنى.
• وزعي باقي كمية الكنافة فوق الجبن واضغطي برفق حتى تتماسك.
• سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
• اخبزي الكنافة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا.
• بعد خروجها من الفرن اقلبيها على طبق التقديم بحذر.
• اسكبي القطر البارد فوقها وهي ساخنة ثم زينيها بالفستق الحلبي.

أسرار نجاح الكنافة النابلسية

• استخدام السمن البلدي يمنح الكنافة نكهة غنية وقواما مقرمشا.
• إضافة السكر البودرة للكنافة يساعد في تحقيق لون ذهبي جميل عند الخبز.
• تصريف الماء جيدا من الجبن العكاوي ضروري حتى لا تصبح الكنافة طرية جدا.
• استخدام حرارة الفرن المناسبة يضمن خبز الكنافة بالتساوي دون أن تحترق.
• إضافة القطر البارد على الكنافة الساخنة يجعلها تتشرب الشيرة بشكل متوازن دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم.