معمول السميد بالتمر من الحلويات التقليدية التي تقدم في المناسبات والأعياد ويتميز بقوامه الهش ونكهته الغنية، رغم سهولة مكوناته إلا أن هناك أسرارا تضمن لك الحصول على معمول مثل الجاهز تماما، هش من الخارج وناعم من الداخل مع حشوة تمر لذيذة ومحلاة بشكل طبيعي، إليك طريقة تحضير معمول السميد بالتمر بخطوات بسيطة ومقادير مضبوطة.
مقادير معمول السميد بالتمر
- 3 أكواب سميد ناعم.
- 1 كوب دقيق أبيض.
- ½ كوب سكر بودرة ناعم.
- 1 كوب زبدة مذابة أو سمن بلدي.
- ½ كوب حليب دافئ حسب الحاجة.
- 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون اختياري لكن يضيف نكهة مميزة.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
للحشوة
- 1½ كوب معجون التمر تمر منزوع النواة ومعجون جيدا.
1 ملعقة صغيرة قرفة اختياري لإضافة نكهة غنية. - 1 ملعقة صغيرة زبدة طرية.
للتزيين
- سكر بودرة ناعم للوجه
طريقة تحضير معمول السميد بالتمر
تحضير العجينة
- في وعاء كبير اخلطي السميد مع الدقيق والسكر البودرة والمحلب والبيكنج بودر.
- أضيفي الزبدة أو السمن المذابة وابدئي بفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يمتص السميد السمن تماما، اتركيه جانبا لمدة ساعة حتى يرتاح ويمتص النكهة جيدا.
- ذوبي الخميرة في قليل من الحليب الدافئ واتركيها 5 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي خليط الخميرة والفانيليا إلى العجينة ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجيا مع العجن برفق حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية ولكن لا تعجنيها أكثر من اللازم حتى لا تصبح قاسية عند الخبز.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
تحضير الحشوة
- اخلطي معجون التمر مع الزبدة والقرفة حتى تصبح الحشوة ناعمة وسهلة التشكيل.
- شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم البندق واتركيها جانبا.
تشكيل المعمول
- خذي قطعة من العجينة بحجم كرة صغيرة وافرديها برفق في راحة يدك.
- ضعي كرة من التمر في المنتصف ثم أغلقي العجينة عليها ولفيها بين يديك لتصبح كرة ناعمة.
- ضعيها في قالب المعمول أو اضغطيها برفق بالشوكة لعمل شكل جميل.
- رصي المعمول في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
الخبز
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مسبقا.
- اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبيا فاتحا دون أن يغمق لونه كثيرا.
- بعد خروجه من الفرن اتركيه يبرد تماما قبل رشه بالسكر البودرة.