كحك العيد من الحلويات التقليدية التي لا تخلو منها أي سفرة خلال عيد الفطر فهو رمز الاحتفال والفرحة، ولكن للحصول على كحك ناعم ودايب في الفم مثل الجاهز هناك أسرار بسيطة تضمن لكي نجاحه من أول مرة، في هذه الوصفة سنقدم لكي الطريقة الأصلية لكحك العيد الهش واللذيذ بمقادير مضبوطة وخطوات سهلة.
مقادير كحك العيد الناعم
لتحضير كحك العيد الناعم والهش مثل الجاهز ستحتاجين إلى:
المقادير الأساسية
- 1 كيلو دقيق فاخر دقيق متعدد الاستخدامات.
- ½ كيلو سمن بلدي أو زبدة مذابة ساخنة.
- ½ كوب حليب دافئ حسب الحاجة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة رائحة كحك مزيج من الشمر والمحلب واليانسون.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سمسم محمص.
للحشو اختياري
- عجوة تمر معجون مع ملعقة صغيرة زبدة وقرفة.
- مكسرات مجروشة بندق أو عين جمل أو فستق.
- ملبن مقطع.
للتزيين
- سكر بودرة ناعم للوجه
طريقة تحضير كحك العيد الهش
تحضير العجينة
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والسمسم والبيكنج بودر والملح ورائحة الكحك وقلبي جيدا حتى تتوزع المكونات.
- سخني السمن جيدا حتى يصبح ساخنا جدا حتى تصدر فقاعات ثم اسكبيه مباشرة على خليط الدقيق.
- باستخدام ملعقة خشبية قلبي المزيج جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل ثم اتركيه يبرد قليلا.
- قومي بفرك الخليط بين يديكي برفق حتى يمتزج السمن تماما مع الدقيق، هذه الخطوة هي السر في الحصول على كحك دايب.
- في كوب صغير ذوبي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر وربع كوب من الحليب الدافئ واتركيها لتتفاعل لمدة 10 دقائق.
- أضيفي خليط الخميرة إلى العجينة واعجني بيديكِ، ثم أضيفي الحليب تدريجيا حتى تتشكل عجينة طرية وملساء.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ حتى تختمر.
تشكيل الكحك وحشوه
- خذي قطعة صغيرة من العجينة بحجم الجوزة شكليها على هيئة كرة ثم قومي بعمل تجويف صغير للحشو.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة عجوة أو مكسرات أو ملبن وأغلقي العجينة جيدا ثم شكليها على هيئة قرص.
- يمكنك استخدام منقاش الكحك لعمل الزخارف التقليدية أو تركه كما هو.
- رصي الكحك في صينية خبز مدهونة بالقليل من السمن أو مبطنة بورق زبدة.
الخبز التسوية
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي الكحك في الرف الأوسط لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد خروجه من الفرن اتركيه يبرد تماما قبل رشه بالسكر البودرة.
سر نجاح كحك العيد الدايب والهش
لضمان نجاح الكحك من أول مرة، اتبعي هذه النصائح المهمة:
- استخدام السمن الساخن جدا هو السر في الحصول على كحك دايب يذوب في الفم.
- لا تعجني العجينة كثيرا بعد إضافة السائل حتى لا تصبح قاسية عند الخبز.
- اتركي العجينة ترتاح جيدا قبل التشكيل لضمان الحصول على كحك هش وخفيف.
- عدم المبالغة في الخبز فبمجرد أن يصبح الكحك ذهبيا اخرجيه من الفرن حتى لا يجف.
لا تضعي السكر البودرة إلا بعد أن يبرد الكحك تماما حتى لا يذوب.