تعتبر وصفة الحنيذ السعودي باللحم كم الوصفات المشهورة في المطبخ السعودي والتي تجمع بين الأطباق الشرقية التقليدية والاطباق الفخمة، حيث تعطي التوابل السعودية نكهة فريدة من نوعها، كما أنها تعتبر من أشهر الأطباق في المناطق الجنوبية في المملكة، ويمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل.
طريقة الحنيذ السعودي باللحم
يمكن تحضير الحنيذ السعودي باللحم بنكهة تراثية أصيلة تجمع بين الطعم المدخن والمحمر والحصول على لحم طري، وذلك عن طريق اتباع الآتي:
مكونات الحنيذ السعودي باللحم
يمكن تحضير الحنيذ السعودي كطبق أساسي على السفرة في رمضان بالمملكة، وذلك عند توافر المكونات الآتية:
- كيلو ونصف من لحم الغنم الخالي من الدهون.
- كوبان من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف ملعقة من القرفة والكزبرة والفلفل الأسود والكمون.
- نصف ملعقة من البهارات المشكل.
- كوب من الماء.
- كمية من ورق الغار.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الحنيذ السعودي باللحم
يمكن تحضير الحنيذ السعودي باللحم الضأن أو العجل الطري للحصول على قوام طري سهل التقطيع، وذلك عن طريق اتباع الخطوات الآتية:
- بدء تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة.
- في وعاء يمكن وضع الزيت أو السمن والانتظار حتى يسخن، ثم وضع كمية البصل والثوم المفروم إليه.
- وضع قطع اللحم إلى الخليط ثم تقليبهم حتى يتغير لون اللحم.
- وضع كمية من التوابل على البصل والتقليب المستمر إلى أن يتغير لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
- وضع كمية الطماطم والماء إلى كمية البصل واللحم مع تقليبهم جيدا، ثم وضع ورق الغار إليهم لكي يعطي نكهة سعودية مميزة.
- ترك الخليط حتى ينضج على درجة حرارة منخفضة إلى أن ينضج اللحم ويصبح طريا وسهل التقطيع.
- يقدم الحنيذ مع الارز السعودي والسلطة أو اللبن كاطباق جانبية على السفرة في رمضان.
- يمكن صنع هذه الوصفة في المناسبات العائلية لأنها تعتبر وصفة مميزة واختيار مناسب للحم الضأن أو العجل.
- يفضل نقع اللحم في البهارات قبل البدء في الوصفة حتى تحصل على مذاق مدخن قوي.