الفسيخ هو أحد الأكلات التقليدية التي ترتبط بشكل خاص بالأعياد والمناسبات في مصر، وخاصة عيد شم النسيم وعيد الفطر المبارك، وتحضير الفسيخ في المنزل ليس فقط أكثر أمانا من شرائه جاهزا، ولكنه أيضا يتيح لك التحكم في كمية الملح وفي نفس الوقت التوفير في المال وفيما يلي سوف نوضح لكم طريقة عمل الفسيخ المنزلي بطريقة تضمن أن يكون الفسيخ دايب ومظبوط، لذلك تابعوا معنا الآن السطور القليلة القادمة.
مكونات تحضير الفسيخ المنزلي اللذيذ
لا يوجد متطلبات كثيرة لكي تستطيع تحضير الفسيخ المنزلي دايب ومظبوط بمناسبة العيد، حيث تأتي مكونات تحضيره كالتالي:
- سمك بوري طازج متوسط الحجم (يفضل أن يكون السمك طازج وخالي من الثلج، مع عيون لامعة وخياشيم حمراء).
- ملح خشن (حوالي كوب لكل كيلو من السمك).
- شطة (حسب الرغبة).
- ليمون (للتنظيف وإزالة الروائح).
- زيت نباتي (للتغليف).
- أكياس بلاستيكية محكمة الغلق.
خطوات تحضير الفسيخ في المنزل للعيد
بعد تحضير المكونات المطلوبة لعمل الفسيخ المنزلي والانتباه جيدا للنصائح التي قمنا بتوضيحها لكم عند اختيار السمك يمكن الآن تحضيره عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- تأكد من أن السمك طازج.
- اغسل السمك جيدًا بالماء والليمون لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها.
- جفف السمك تماما باستخدام مناشف ورقية أو اتركه في الهواء الطلق لعدة ساعات حتى يجف تماما.
- اخلط الملح الخشن مع الشطة (إذا كنت تفضل الفسيخ حارًا).
- افتح خياشيم السمك وحشوها بالملح والشطة.
- قم أيضا بتغطية سطح السمك بالملح والشطة بالكامل.
- ضع كل سمكة في كيس بلاستيكي محكم الغلق. يمكنك استخدام رول النايلون المطاط لضمان عدم وجود هواء داخل الكيس.
- أغلق الأكياس جيدا وضعها في صينية أو علبة.
- ضع الصينية أو العلبة في مكان مظلم وبعيد عن الشمس. يفضل أن يكون المكان دافئا قليلا لتسريع عملية التخليل مثل فرن البوتاجاز.
- اترك السمك لمدة أسبوع في الصيف وحتى أسبوعين في الشتاء، مع تقليب الأكياس كل يومين لضمان توزيع الملح بشكل متساوي.