سر نجاحها يكمن في أن تكون مرملة، وذات قوام مثالي مثل التي تباع في أشهر محلات الحلويات، البعض يعاني من أن المنزلية تخرج جافة أو غير متماسكة، ولكن لا تقلقي اليوم، سنكشف لكي أسرار الشيفات للحصول عليها مرملة ولذيذة مثل المحلات، بمكونات بسيطة وطريقة سهلة في مطبخكِ.
طريقة عمل البسبوسة المرملة
- كوبان دقيق سميد ناعم
- نصف كوب سكر
- كوب زبادي (لبن رائب)
- نصف كوب سمن مذاب
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة عسل جلوكوز (اختياري لإضافة طراوة إضافية)
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان جوز هند مبشور (اختياري لنكهة غنية)
لتحضير الشربات (القطر):
- كوب ونصف سكر
- كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
طريقة تحضير البسبوسة المرملة
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، ثم اتركي الشربات يبرد تمامًا قبل استخدامه.
- في وعاء كبير، اخلطي دقيق السميد، السكر، البيكنج بودر، وجوز الهند إن وجد.
- أضيفي السمن المذاب وابدئي بفرك الخليط بأطراف أصابعكِ فقط، حتى يتشرب السميد السمن تمامًا.
- أضيفي الزبادي، العسل الجلوكوز، والفانيليا وقلّبي برفق حتى تحصلي على قوام متجانس، دون العجن المفرط حتى لا تصبح البسبوسة جافة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق حتى يمتص السميد السوائل جيدًا.
- جهزي صينية مدهونة بالسمن، ثم اسكبي خليط البسبوسة وافرديه بالتساوي دون الضغط عليه.
- زيني الوجه بالمكسرات حسب الرغبة.
- ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، اسكبي الشربات البارد مباشرة عليها وهي ساخنة، حتى تتشربه جيدًا دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم.
- اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
- قدميها دافئة أو باردة، واستمتعي بمذاقها الرائع وقوامها المرمل.
