كفتة داوود باشا من الأطباق الشرقية الكلاسيكية التي تعود أصولها إلى المطبخ العثماني، حيث تتميز بمزيج متوازن من التوابل واللحم المفروم المضاف إليه صلصة الطماطم، وتقدم في المطاعم الفاخرة يتم تقديمها غالبا مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز الطازج، يمكن تحضير هذا الطبق في المنزل بسهولة حيث لا يتطلب سوى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، مع خطوات واضحة، السر يكمن في استخدام التوابل الصحيحة وطريقة الطهي لذلك في هذه المقالة نوضح لكم خطوات تحضير كفتة داوود باشا بسهولة.
مكونات تحضير كفتة داوود باشا
لتحضير كفتة داوود باشا بالمذاق الأصلي، لا بد من استخدام مكونات متوازنة والتي تكون كالآتي:
- نصف كيلو لحم مفروم (يمكن استخدام لحم بقري أو خليط بين اللحم البقري والضأن).
- 5 جرام فلفل أسود مطحون.
- 5 جرام ملح.
- 5 جرام كمون مطحون.
- 10 جرام بقسماط مطحون (للحفاظ على تماسك الكفتة).
- 3 جرام كزبرة مطحونة.
- رشة قرفة لإضافة نكهة مميزة.
- 40 جرام بصل مفروم ناعم.
- 2 كوب عصير طماطم طازج.
- 100 جرام حلقات بصل.
- 40 جرام فلفل أخضر مقطع شرائح.
- 50 جرام ثوم مفروم ناعم.
- 40 مل زيت طعام.
خطوات تحضير كفتة داوود باشا
تعتمد كفتة داوود باشا على طريقة التحضير الصحيحة، ولتحضيرها بخطوات سهلة يجب اتباع الآتي:
- في وعاء عميق يخلط اللحم المفروم مع التوابل (الفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة والقرفة) والبقسماط والبصل المفروم.
- تعجن المكونات جيدا حتى تصبح متجانسة، مما يضمن توزيع التوابل بالتساوي داخل الكفتة.
- يشكل الخليط إلى كرات متوسطة الحجم مع التأكد من أن جميع الكرات متساوية للحصول على نضج موحد.
- ثم في مقلاة واسعة يسخن قليل من الزيت، ثم تحمر كرات الكفتة من جميع الجوانب حتى تكتسب لون ذهبي.
- يمكن إدخال الكفتة إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق لضمان نضجها بالكامل، أو تركها جانبا لحين إضافتها إلى الصلصة.
- لتحضير الصلصة: في قدر مناسب يسخن الزيت ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف الفلفل الأخضر والبصل المقطع، ويقلب الخليط لبضع دقائق حتى يذبل.
- يسكب عصير الطماطم ويضاف كوب من الماء، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويترك ليغلي على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة.
- ثم تضاف كرات الكفتة إلى الصلصة الساخنة، ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتص الكفتة نكهات الصلصة بالكامل.
- يحرك الخليط بلطف بين الحين والآخر لضمان توزيع الصلصة بالتساوي.