تحتل الحلويات الشرقية مكانة خاصة على موائد الضيافة، خاصة في عيد الفطر، وتعتبر الغريبة الناعمة من أكثر الحلويات المحبوبة بسبب قوامها الذي يذوب في الفم ونكهتها الغنية بالسمن البلدي، وعلى الرغم من سهولة مكوناتها، إلا أن سر نجاحها يكمن في دقة التحضير والخبز، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الغريبة الناعمة بقوام مثالي مثل الجاهزة تمامًا، بل وأفضل.
الغريبة الناعمة
- 2 كوب دقيق أبيض منخول (يفضل دقيق الحلويات للحصول على نعومة مثالية).
- 1 كوب سمن بلدي أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة (كلما كانت نوعية السمن أجود، زادت نعومة الغريبة).
- ½ كوب سكر بودرة منخول (لإعطاء قوام هشّ وسكري متوازن).
- رشة ملح صغيرة (لإبراز النكهات وجعلها متوازنة).
- فستق أو لوز للتزيين (حسب الرغبة).
طريقة التحضير الغريبة الناعمة بخطوات بسيطة وسهلة
- يتم خفق السمن مع السكر في وعاء عميق، ومن ثم استخدام المضرب الكهربائي لخفق السمن مع السكر البودرة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح القوام هشًا وكريميًا، حتى يتحول اللون إلى الأبيض الفاتح.
- إضافة الدقيق تدريجيًا، وذلك من خلال إضافة الدقيق ورشة الملح تدريجيًا مع العجن باليد أو باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة، ولا تفرطي في العجن حتى لا تفقد الغريبة هشاشتها.
- بعد ذلك يتم تشكيل العجينة، من خلال تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم اضغطي عليها قليلًا وضعي في المنتصف حبة فستق أو لوز للزينة حسب الرغبة.
- بعد ذلك تأتي خطوة الخبز بطريقة صحيحة، قومي بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 150 مئوية، ثم رصي الغريبة في صينية مبطنة بورق الزبدة، و اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة فقط حتى يتغير لونها قليلًا دون أن تتحمّر، لأن الغريبة يجب أن تبقى بيضاء.
- التبريد قبل تقديم الغريبة: بعد خروج الغريبة من الفرن، اتركيها تبرد تمامًا داخل الصينية حتى تتماسك، لأنها تكون هشة جدًا وسهلة الكسر عندما تكون ساخنة.
نصائح لضمان نجاح تحضير الغريبة
- استخدمي سمن بارد نسبيًا وليس ذائبًا تمامًا للحصول على قوام متماسك.
- لا تبالغي في العجن حتى لا تتصلّب العجينة عند الخبز.
- الحرارة المنخفضة ضرورية للحصول على غريبة ناعمة بدون تشقق أو تحمير زائد.