عجينة البيتزا السحرية.. هنشوف سر نجاحها اللي يخليها طرية ومقرمشة معا

تعتبر البيتزا من أكثر الأطعمة شهرة حول العالم، حيث تتميز بمذاقها الشهي وتعدد خيارات الحشوات التي تناسب مختلف الأذواق. ومع ذلك، فإن نجاح البيتزا لا يعتمد فقط على المكونات المستخدمة في الحشوة، بل يرتكز بشكل أساسي على العجينة التي تشكل القاعدة الرئيسية لهذا الطبق الإيطالي الشهير. لذا، فإن إعداد عجينة متوازنة، تجمع بين الطراوة من الداخل والقرمشة من الخارج، هو السر وراء الحصول على بيتزا مثالية.

عجينة البيتزا

 

• 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات (ويفضل استخدام دقيق الخبز للحصول على نتيجة أفضل).
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية لضمان ارتفاع العجينة بشكل جيد.
• ملعقة صغيرة من السكر لتنشيط الخميرة وتسريع التخمير.
• ملعقة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لمنح العجينة نعومة وقوامًا مميزًا.
• كوب من الماء الدافئ يضاف تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.

أسرار نجاح عجينة البيتزا

• تفعيل الخميرة بشكل صحيح
• يفضل إذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر، ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، مما يدل على نشاط الخميرة.
• عجن العجينة لمدة كافية يخلط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف خليط الخميرة والزيت، ويتم العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، مما يساعد على تكوين شبكة جلوتين قوية تضمن قوامًا مثاليًا بعد الخبز.
• التخمير المثالي بعد العجن، توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم تغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، مما يمنحها خفة عند الطهي.
• الفرد بطريقة صحيحة للحصول على عجينة خفيفة وهشة، يجب فردها برفق باستخدام اليدين أو الشوبك دون الضغط الزائد، للحفاظ على الهواء داخل العجينة.
• الخبز عند درجة حرارة عالية، ويسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 220 مئوية، وتخبز البيتزا على صاج ساخن أو حجر البيتزا، مما يمنح القاعدة قرمشة مثالية مع الحفاظ على طراوة الداخل.

نصائح إضافية للحصول على قرمشة مثالية للبيتزا

• للحصول على أفضل نتيجة، يفضل دهن سطح العجينة بزيت الزيتون قبل وضع الصلصة، ثم تخبز لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك تضاف المكونات وتعاد إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.