يعتبر حمص الشام من المشروبات الشتوية الشهيرة التي تمنح الدفء والطاقة، كما يتميز بمذاقه الحار المميز الذي يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي النكهات القوية، ويشتهر حمص الشام في الشوارع المصرية والعربية، حيث يُقدَّم في العربات بخلطة متوازنة من التوابل التي تمنحه مذاقًا لا يقاوم، ولكن كيف يمكنك تحضيره في المنزل بنفس النكهة الأصيلة إليك الخطوات التي تجعل حمص الشام مضبوطًا تمامًا مثل العربات.
حمص الشام
- 2 كوب من الحمص المجفف
- 5 أكواب من الماء
- 2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة
- 1 ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري)
- عصير ليمونة واحدة للتقديم
- شرائح ليمون للتزيين
طريقة تحضير حمص الشام
- نقع الحمص: يغسل الحمص جيدًا ثم ينقع في كمية كافية من الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل، حتى يصبح طريًا ويسهل طهيه.
- سلق الحمص: يصفى الحمص من ماء النقع، ثم يوضع في وعاء عميق مع 5 أكواب من الماء، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- إضافة المكونات المنكهة بعد 30 دقيقة من الغليان، يضاف البصل المفروم، الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، والثوم المهروس، ثم تترك المكونات لتغلي مع الحمص حتى يكتسب النكهة المميزة.
- تتبيل حمص الشام بعد أن ينضج الحمص ويصبح طريًا، يضاف الكمون، الشطة، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا، ويترك الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.
- التقديم مثل العربات يصب حمص الشام في أكواب، ويضاف إليه عصير الليمون مع شرائح الليمون للتزيين، ويقدم ساخنًا مع القليل من الشطة لمن يحبون المذاق الحار.
نصائح لضبط حمص الشام مثل العربات:
- للحصول على نكهة قوية، يمكنك إضافة قرن فلفل حار أثناء الطهي.
- يفضل ترك الحمص في المرق لمدة ساعة بعد الطهي حتى يتشبع بالنكهات.
- يمكن تقديمه مع مقرمشات العيش المحمص لإضافة قوام مقرمش إلى التجربة.