تعتبر الكنافة بالقشطة من أشهر الحلويات الشرقية التي لا يمكن مقاومتها، فهي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الكريمية الناعمة من الداخل، مع نكهة غنية تضفي عليها لمسة فاخرة، إذا كنت ترغبين في إعداد كنافة بالقشطة بمستوى المحترفين، فإليك الطريقة المثالية خطوة بخطوة لتحصلي على نتيجة تضاهي الحلويات الفاخرة.
كنافة بالقشطة
للكنافة ستحتاجين الآتي: ½ كيلو كنافة طازجة، كوب واحد من السمن المذاب (أو الزبدة)، ¼ كوب من السكر البودرة.
- بالنسبة للقشطة المنزلية: 2 كوب من الحليب، 3 ملاعق كبيرة من النشا، 2 ملعقة كبيرة من السكر، و ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا، و ½ كوب من الكريمة السائلة (اختيار من أجل مذاق أغنى)
- للقطر (الشربات) ستحتاجين إلى: 2 كوب من السكر،1 كوب من الماء، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)
تحضير الكنافة بالقشطة بطريقة احترافية رائعة ولذيذة
- تجهيز القطر (الشربات): في قدر على نار متوسطة، يخلط السكر مع الماء ويترك حتى يغلي، ويضاف عصير الليمون ويترك المزيج يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلًا، ويضاف ماء الزهر بعد رفعه عن النار، ثم يترك ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.
- تحضير القشطة المنزلية: في قدر آخر، يذاب النشا في الحليب البارد مع السكر، ثم يرفع على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه كثيفًا، وتضاف الكريمة السائلة وماء الزهر، ثم يترك ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.
- تحضير الكنافة: تفكك خيوط الكنافة جيدًا ثم يضاف إليها السمن المذاب والسكر البودرة، مع تقليبها بأطراف الأصابع حتى تتشرب السمن تمامًا، ويؤخذ نصف كمية الكنافة وترص في صينية مدهونة بالسمن، مع الضغط عليها جيدًا، وتوزع القشطة بالتساوي فوق الكنافة دون ملامسة الأطراف، ويغطى الوجه بالنصف المتبقي من الكنافة، مع الضغط الخفيف حتى تتماسك.
- الخبز: تخبز الكنافة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، وفور خروجها من الفرن، يسكب القطر البارد عليها تدريجيًا وهي ساخنة لضمان تشربها بشكل مثالي.